1.肉类：羊肉、牛肉、鸡肉等，但最好不要吃猪肉和动物内脏。
2.蔬菜类：油菜、生菜、油麦菜等，最好不要吃蘑菇类。
3.冷冻食品类：各类肉丸、鱼豆腐、蟹棒等。
4.海鲜类：鱼、虾、贝壳等。
5.加工食品类：豆腐、粉条、油皮等。
【注意事项】
1.海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物，涮火锅吃可使人体质变差，易感到疲劳甚至引发痛风。
2.动物的内脏作为代谢器官，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高，所以涮火锅的时候最好少食内脏。
3.火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。吃火锅最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
4.生鲜食品中往往有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大，最好把食物涮熟透再吃。
5.吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
6.虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃；调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。
【意见建议】
1.适量放些含石膏的豆腐，石膏清热泻火、除烦、止渴的作用，还能补充多种微量元素。
2.多吃点红薯，肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
3.锅中可多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用。
4.可加些白莲，白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
5.要放点不去皮的生姜，生姜能调味、抗寒，且姜皮辛凉，有散火除热的作用。
6. 吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。