可以按1比1配成中筋面粉，玉米淀粉可以加入少许。
制作小笼包的步骤：
1、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌；
2、用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团；
3、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上；
4、醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀；
5、分次少量加入高汤；
6、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁；
7、较好的肉拌入切细粒的葱花；
8、做好的馅料；
9、醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个；
10、用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口；
11、将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大；
12、水开上锅蒸10分钟即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-12-01
您好！您可以按照1：1的比例用高筋面粉和低筋面粉和成中筋面粉，不要加玉米淀粉。因为小笼包属于南方点心，南方人口味不适用玉米淀粉。谢谢阅读！
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