主要是原料，按照下列配比：
牛腩1斤切块，
牛肚1斤切条，
蒜头6粒，
生姜5片，
干指天椒6个，
花椒，
八角，
香叶少许，
米酒少许，
老抽，
生抽少许，
冰糖1小块。
（这里的肉大约是一个巴掌（包括手指在内），1.5-2厘米厚度的牛肉）
牛肉/牛腩的做法！
料酒4个瓶盖（喜欢的话可以多加点，因为会挥发所以没有关系！）
葱（小米葱/细葱）一根
姜三片
八角一个
冰糖8块（这里大概是0.6cm^3的小块状）
油
牛肉入滚水，焯到发白。
2.牛肉沥干（不要有水，不然下锅遇到油会溅到自己，会烫到），锅洗净，开最大火烧热，加油。
3.牛肉下锅里焙到边边都很干，微焦最好，之后把八角葱姜料酒放下去一起翻炒。
4.放冰糖，等融化得差不多，牛肉全裹上糖浆，加酱油一定要老抽，继续翻炒，直到所有牛肉上色。
5.加水，没过牛肉，开大火烧至滚开，然后关中小火，慢慢炖30-60分钟。牛肉用尖头筷子一戳，烂烂的就可以加入自己喜欢的其他菜继续炖。
6.收汁收到感觉有点稠度，就可以啦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-30
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