鸡胗好吃的做法如下：
主料：鸡胗500克、青红椒2个。
辅料：蒜3瓣、姜1块、料酒1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖少许。
1、青红椒切段，姜蒜切片。
2、鸡胗洗干净后，冷水下锅，加入葱和料酒，水开后捞出，洗干净备用。
3、洗干净的鸡胗切片。
4、起锅烧油，把切好的鸡胗放进去，把水分炒干盛出备用。
5、再次起锅烧油，爆香姜蒜片。
6、放入鸡胗，大火爆炒几下，别炒久了，久了就老了。
7、放入青红椒段，炒两下，加入料酒，生抽，老抽，白糖，一点点盐，和耗油，还有孜然粉，再炒两下。
8、出锅装盘。
选购鸡胗的注意事项
1、外观和气味：选择鸡胗时，首先要观察其外观。鸡胗应该外表光滑、无明显的划痕或破损。另外，鸡胗应该无异味，有着清淡的鸡肉香味，如果有任何异味或变质的气味，应该避免购买。
2、颜色和弹性：鸡胗应该呈现淡粉红色，有良好的弹性。如果鸡胗呈现发黄或发灰的颜色，或者质地松软或过硬，可能是不新鲜的迹象。
3、新鲜程度：新鲜的鸡胗应该看起来湿润而有光泽，没有干燥或褪色的迹象。此外，新鲜的鸡胗在触摸时应该有弹性，不应该感到松软或发硬。
4、生产商和质量认证：购买鸡胗时，可以选择有信誉的生产商或品牌。另外，一些质量认证标志（如食品安全认证）也可以作为选购的参考依据。
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