炒菜花焯水好。
在炒菜花之前，焯水这个步骤是非常重要的，菜花是应该要先焯水的，不管是炒白色的菜花还是炒绿色的花椰菜都应该要先焯水，这样做主要是两个方面的原因，第一是为了去除掉花菜的涩味，菜花会有一些涩味，如果不焯水直接就炒的话，口感可能并不是那么的好，有些人虽然知道菜花的营养价值高，但并不喜欢吃菜花，就是因为没有先焯水，导致菜花有一股涩味。
第二是为了让菜花更容易熟。菜花本来就属于一种比较特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一样，很多蔬菜下锅翻炒几分钟就熟了，但是菜花本身是不太容易熟的，焯水以后可以让菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些。
清洗菜花的四种方法
1、在一个大碗内放入切块的花椰菜，再拿个较小的碗压住花椰菜，避免它们浮起来；扭开水龙头，让流动小水流进大碗内约15分钟，流动的水可以把浮在水面的小虫带走，15分钟后就可以把花椰菜捞起，沥干水分就用来料理了。
2、花椰菜的花蕾部分朝上，大概斜拿30度左右，用流动的水冲花蕾大约10-20秒，可以把一些虫卵冲走。接着再用小刷子或软毛的牙刷，在花蕾的部分轻刷，把一些泥土、灰尘等刷走。之后，把花椰菜花蕾的部分朝下，放入一大碗水里，泡10分钟左右，之后再花椰菜切块，再泡5分钟左右，沥干水分即可。
3、把切块的花椰菜放入大碗内，加入大约一大汤匙的盐巴，稍微搅拌，然后冲水，虫子遇到盐水会浮起来，可以把它们捞走。另外，也要留意花椰菜的缝隙位，有些虫子没被冲走或浮在水面，可能就藏在缝隙位，可以用小牙签或叉子把它们挑出来。
4、我们厨房用的小苏打粉在清洗花椰菜上也能派上用场哦!先把整颗花椰菜在流动的水下冲洗一小会，然后把花椰菜切块，放在大碗或容器里，加入可盖过蔬菜的水量及1小匙食用小苏打粉，稍微搅拌均匀，浸泡约5至10分钟，时间不宜过长哦，这样就可以让藏在花蕾中的小虫可以浮出水面。