白菜烩馍是一道传统的中国家常菜,尤其在北方地区较为流行。这道菜的主要原料是白菜和馍(一种面饼),做法简单,营养丰富,适合冬季食用。下面是一种常见的白菜烩馍的做法:
材料:
新鲜白菜一颗
馍几个(根据个人口味和人数调整)
猪肉适量(也可以选择鸡肉或者牛肉)
姜片几片
蒜瓣几瓣
青红椒各一两个(可选)
食用油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
清水适量
葱花少许(装饰用)
步骤:
准备材料:将白菜洗净后切成宽条,馍切成小块或条状,猪肉切成薄片或小块,姜蒜切片,青红椒切丝(如果使用)。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,加热至油温适中。
爆香姜蒜:下入姜片和蒜片,炒出香味。
炒肉:将切好的肉片放入锅中,翻炒至变色,可以加入少许料酒去腥。
加入白菜:将切好的白菜条放入锅中,与肉片一起翻炒。
调味:加入适量的盐和酱油,根据个人口味调整。
加水炖煮:倒入适量的清水,水量以没过白菜为宜,盖上锅盖,中小火炖煮至白菜变软。
加入馍块:待白菜炖至半熟时,加入切好的馍块,继续炖煮。
加入青红椒:如果喜欢,可以在此时加入切好的青红椒丝,增加菜肴的色彩和口感。
收汁:待馍块吸收了汤汁,白菜完全熟透,汤汁浓稠后,可以适当开大火收汁。
出锅装盘:撒上葱花作为装饰,烩馍就可以出锅装盘了。
这道菜的关键在于馍的吸收汤汁,使得馍变得柔软而富有味道,同时白菜的清甜也能很好地中和肉的油腻。可以根据个人口味调整肉的种类和调料的使用量。此外,也可以在炖煮过程中加入豆腐、木耳等其他食材,丰富菜肴的口感和营养。
总之,白菜烩馍是一道简单的家常菜,却能带来温暖和满足感,尤其适合在寒冷的冬天为家人准备一顿热腾腾的饭菜。
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