引言：像那些比较喜欢吃美食的人来说，就会比较倾向于选择那些外观好看的。而且使用起来效果是非常不错的美食，因为这样才能够让自己有一个更好的体验，大家在饭桌上像那些宴席出现最多的可能就是扣肉。但是对于制作方法来看，如何能够让它更好的上色，这也是厨师需要注意的问题。因为做出来的菜如果能够让大家有个好道使用效果对于自身也是一种满足，可能在扣肉方面想要上好颜色可能就能够让它从外观上来看比较金黄油亮。而且像一些年夜饭也是首选的，在这里小编通过查阅相关的资料，学习到以下的技巧。
通过查阅相关的资料能够了解到，如果想要给扣肉上色的话，首先就是需要在烹饪的过程中注意火候的把握。因为春节过年的时候家宴中，如果有一道扣肉的话，那么也可能让整个氛围都其乐融融。而且是像那些除夕年夜饭的时候，对于客户的选择是必不可少的。所以从操作方法来看的话，就需要制作一份漂亮又好吃的扣肉。需要在扣肉上面加上酱油或者食醋，这样能够很好的上色。
在制作过程中需要注意如果想要研究好的话，首先就是需要让那些扣肉应该切成一小块一小块的。如果是一次炸很多块的话，那么就有可能导致它的色泽不能够很好的表现出来。所以扣肉它一般选择的调味剂是用酱油或者是老抽，这是很多家庭自己制作扣肉的一种经常用到的办法。
后期的这个过程中需要可以用蜂蜜进行覆盖，而且可以完全的解决，如果颜色出现变黑的情况就会导致上色不均匀。这些就有可能影响他的美观度，所以首先就需要将其进行油炸。再将猪蹄的部分要朝下，而且是用小火来进行上色的。
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第1个回答 2021-07-20
想要做好扣肉，首先要选择一些冰糖，然后用冰糖炒出糖色，再加入一些酱油，把煮好的五花肉放入糖色里，然后加入清水，这样煮出来的扣肉颜色是非常好看的。
第2个回答 2021-07-20
最好的办法就是炒糖色，可以在锅里放一些油，然后放几粒冰糖的蜜糖，融化之后把这些肉放进去翻炒一会儿，就会有非常好看的颜色了，最简单的办法就是加一些老抽，因为老抽的颜色比较深，而且含盐度比较高，所以只要浇在食物上，就会让食物染上颜色，而比较麻烦的方式就是，把扣肉放在碗里腌制一会儿，这样在后期炖煮的时候，就会更加入味，也会有更加好看的颜色。
第3个回答 2021-07-20
要注意所有食材的选择，同时也应该注意选择老抽，还要注意蒸肉的时长，而且要注意扣肉的制作细节。