牛肉大葱馅怎么调

Question

如题所述

Answer 1

牛肉大葱饺子

“牛肉饺子我家经常吃，牛肉属于粗纤维肉类，脂肪含量低，不易发胖，一直是健身人群的首选肉类，家里有小学生，除了牛肉饺子，酱牛肉也常做，煲汤也是不错的选择。最近二师兄的价格一路飙升，已经是我等高攀不起的存在了。但牛肉的价格一直比较稳定，每周吃一次挺不错的。
金龙鱼饺子专用麦芯粉，精选小麦麦芯胚乳精华精制而成，灰分低筋度高，吸水量高，面团柔软易操作。做出来的饺子透亮劲道，煮后不混汤，饺子不破皮，当然是家庭包饺子时候的面粉首选，绝对不会让你失望。”

用料

主料

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金龙鱼饺子粉400克



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水240克



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牛肉350克



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大葱3棵



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香菜1棵

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姜5克



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鸡蛋1个

辅料

蚝油

1勺

盐

4克

老抽

5毫升

生抽

15毫升

花生油

20毫升

五香粉

1小勺

牛肉大葱饺子的做法

1.

食材。



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2.

先和面，面粉加水揉成光滑面团后松弛20分钟左右，然后可以看到面团表面出现小气泡。金龙鱼饺子专用粉蛋白质含量高，灰底小，面团的延展性非常好。



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3.

牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。



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4.

大葱和姜也剁进牛肉里面，这个方法可以更好的去腥增鲜。



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5.

剁好的牛肉加入一颗鸡蛋和香菜末，再加入五香粉、盐、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蚝油等所有调料，拌匀后牛肉大葱馅就做好了。



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6.

面团这时候也醒发好了，搓成长条后切成大小一致的面剂子。



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7.

剂子上撒干粉滚圆，然后挨个按扁。



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8.

擀成大小均匀的面皮，边缘薄中间略厚。



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9.

取一个饺子皮，挖一勺牛肉馅。



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10.

用挤饺子的方法捏好，这种方法包的比较快。



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11.

全部做好的饺子，排排站很好看。



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12.

汤锅加水烧开，下入饺子煮5分钟左右，饺子翻滚3次，变得胖胖的很饱满，基本就熟了。美美的开吃吧。



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牛肉大葱饺子成品图



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烹饪技巧

1、牛肉脂肪含量较少，拌馅时候加入花生油，口感更润更好吃。
2、揉好的面团松弛一会，延展性更好，饺子久煮不破皮，不混汤。

Answer 2

先将牛肉清理干净，再剁成肉馅，然后放入盆中，加入姜末、生抽和花椒面，搅拌均匀；将大葱剥好洗净，剁成葱末。将牛肉馅和大葱末混在一起，加入一些花生油和少许食盐，充分搅拌一下，牛肉大葱馅儿就做好了。接下来，是包饺子还是蒸包子，还是烙馅饼，看自己选择了。