怎么弄芝麻酱

Question

如题所述

Answer 1

【吃芝麻酱不应买，5块钱自制一大瓶，做法简单，纯正无添加】经济水平的提高，让我们的生活有了多姿多彩的变化，很多小时候我们原以为比较稀缺的美食，现在都已经成了餐桌上习以为常的存在，芝麻酱就是其中一种。

芝麻酱是用芝麻做成的，对比香油，要便宜一些，而且很好吃，小时候家里吃芝麻酱，一是夹在馒头里，在撒上一层冰糖，二是用水泄开，当做调料拌凉菜。两种都特别好吃，并且很多时候，这样吃是为了改善生活。

然而现在好了很多，更稀缺昂贵的食物都能吃的上，何况芝麻酱呢？但是又不得不说，我们现在吃的芝麻酱，缺少了小时候的味道，一部分原因是生活水平的变化，让人们的口味变得“叼”了起来，找不到最初那种物以稀为贵的感觉，另一个原因，则是配料上的问题，不管什么美食，商家总是有办法找到一些能替代原材料的物质，这也是为什么现在的很多朋友开始慢慢的动手做饭的原因了。

我们平时吃芝麻酱，除了以上两种情况，更多的就是火锅了，而且吃火锅很费芝麻酱，通常我们在家吃，都是自己调制的，做法简单，且纯正无添加。下面就跟大家分享一下，芝麻酱的自制方法，5块钱就能做一大瓶，一起看看吧。

【食材与配料】生芝麻、植物油（麻油也可以）

【制作步骤】

1、先把芝麻清洗一下，之后自然风干，锅小火烧热之后，倒进晾干的芝麻并用铲子不断的翻炒，一直到芝麻变色，能闻到一种淡淡的芝麻香之后，就能关火了；

2、等到芝麻彻底放凉后，倒入料理机中，选择干磨模式，随后将磨好的芝麻粉倒入搅拌机，加适量植物油（麻油也可以），搅拌均匀，使芝麻粉和植物油充分融合，再之后就是装瓶备用了。

小贴士：

1、芝麻一定要不断翻炒，避免糊锅；

2、关火之后，可将芝麻酱盛出，不能放在锅中，这样容易糊；

3、芝麻粉加植物油之后，一定要充分搅拌均匀，不能结块，爱吃甜的朋友们，可以在芝麻粉中加入少量的白糖。

5块钱的白芝麻，自己做一瓶纯正无添加的芝麻酱，以后想吃的时候，再也不用买现成的了。

Answer 2

芝麻酱怎么调，一般都会比较浓稠，与我们平时吃的芝麻酱状态有点不大一样。

芝麻酱怎么调？

在调芝麻酱的过程中，我们会发现，芝麻酱很难被稀释，因为它含有很多油脂，在搅拌的时候会感觉越搅拌越稠，这可怎么是好?别担心，我们下面就说说怎么稀释芝麻酱。

方法一：

1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。

2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌。

3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求(如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上，就表示差不多可以了)。

方法二：

同样是取2勺芝麻酱，然后放入少许香油，慢慢搅拌，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，这时候可以继续添香油或者是加入清水，边加边搅拌，芝麻酱也会越来越稀，一直到我们满意的稀稠度。

方法三：

同样取2勺芝麻酱，兑入温水，注意一定是温水，然后快速搅拌，边加边搅拌就可以了。

Answer 3

1、最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。
2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌。
3、还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。
4、还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。
5、还有一种特别浓香的是用花生酱加芝麻酱，然后用芝麻油一点一点化开，加适量白糖，味精。

Answer 4

芝麻酱，简单易学