第1个回答 2020-11-15
想吃五仁月饼不用买，最详细的做法，
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“五仁月饼”的做法。时光如梭，岁月荏苒，不知不觉之间，明天就是一年一度的中秋佳节。今年的中秋节同往年大有不同，它居然和国庆节成为同一个日子，在这个特殊的年份，能在同一天欢庆中秋佳节和国庆节，对于我们每一个热爱中华民族的人来说，这是一个千载难逢的喜庆日子。中秋节是最有中国文化特色的一个节日，吃月饼是传承了上千年的饮食习俗。每年到了中秋节，人们无论多忙，都会停下手中的工作，回到家里和家人团圆，一起吃月饼，吃石榴，在喜庆祥和的气氛中度过温馨时光。明天就是中秋，我按照惯例，开始制作每年要吃的月饼，这几乎成为我们家的光荣传统。
绝多数家庭过中秋节时会去外面的市场上买月饼吃，但我们家以做月饼吃。主要原因是我本人喜欢做美食，喜欢做中国传统糕点，不愿意去买现成的吃。另外，在自己家中做月饼，不但可以省钱，而且做出的月饼口感爽口，美味好吃，一点不比外面卖的月饼差。一般而言，月饼有很多馅料，像我们平常爱吃的豆沙、蛋黄、枣泥、莲蓉等等，都是深受人们喜欢吃的月饼。做月饼其实很简单，并不是一件多么难的事情，只要买一些辅助模具，调理好馅料就可以了。现在家家户户都有烤箱，有微波炉，所以在家里做月饼就特别简单和容易。我们家孩子喜欢吃五仁月饼，我今天就他们做了五仁馅料月饼，希望孩子们吃得高兴，吃得开心。
中秋节到了，教你做经典的五仁月饼，酥软香甜不油腻，做法超详细。明天的中秋节上演的一道美食大戏就是吃月饼，从昨天开始，就看到很多朋友都在晒月饼，说起月饼的种类繁多，记得我以前就特爱吃五仁月饼，儿子也爱上了五仁月饼，外面买的月饼太甜了，还是自己动手做，其实自己做五仁馅料，坚果果脯之类，就是想放什么放什么，很随意拌匀即可，这款五仁月饼甜而不腻，一口咬下去满口生香，比买的还好吃，全家吃着也放心。中秋节到了，想吃五仁月饼不用买，最详细的做法，薄皮大馅不腻口。现在我把这道“五仁月饼”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
食材：普通面粉、糯米粉、转化糖浆、黄油或者玉米油、碱面、麦芽糖、白酒，纯净水、食用油、葡萄干、蓝莓、熟瓜子仁、香蕉干、猕猴桃干、熟黑白芝麻、核桃、花生。
做法：
1、准备好月饼皮的材料，面粉280克、200克转化糖浆，黄油或者玉米油80克、2克碱面用6克清水化开。
2、装转化糖浆的碗中，加入准备好的黄油和碱水充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，边倒边搅拌，加入面粉280克，搅拌至没有干面粉。
4、直接按压成面团，盖上保鲜膜，松弛2小时以上。
5、开始准备馅料，我准备的有葡萄干，蓝莓，熟瓜子仁，香蕉干，猕猴桃，熟黑白芝麻，核桃，花生，总共600克，花生和核桃是生的，放入烤箱150度，上下火烤10分钟。
6、烤熟的花生去皮，核桃，葡萄干，蓝莓，香蕉干，猕猴桃干，用刀切碎点。
7、准备面粉和糯米粉各110克，用炒锅分别炒，炒到微微的变黄，没用生粉味即可盛出。
8、切好的果仁倒入盆中，放入熟瓜子仁，黑白芝麻，炒好的面粉和糯米粉，加入100克麦芽糖，5克白酒，纯净水50g，食用油80克，搅拌均匀，将馅儿调至能握成团状即可。
9、把松弛好的面团，分成40克面团，馅料团成50克，准备包月饼。
10、取出一个月饼皮面团，放手中按压一个小坑，把馅料放进去，用虎口，一点一点将面皮挤上去，包住整个馅料搓圆
11、包好后，在表面裹上一层薄薄的面粉，再用月饼模压出花纹。
12、最后放进垫着油纸的烤盘，在月饼表面喷上一层无水，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱中层。
13、烤5分钟定型，然后取出，在表面轻轻地刷上一层薄薄的蛋液。
14、继续放入烤箱烤15到20分钟，烘烤温度根据烤箱决定，只要烤至月饼表面上色即可，做好后的月饼放入密封的保鲜袋，回油后吃起来不油腻，口味更佳。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言
第2个回答 2020-11-15
八月十五元宵节，家人们做在一起一边吃着月饼一边赏月团团圆圆的其乐无穷，可是现在的月饼样式口味越来越多，吃来吃去感觉还是老式的五仁月饼好吃，做老式的月饼其实也没那么什么复杂的，可以选择自己在家做老式的五仁月饼还可以添加各种自己喜欢的口味馅料。
老式五仁月饼馅的做法与步骤
1.备好材料
2.糖浆加油
3.用刮刀搅匀
4.筛入一半的面粉
5.用刮板按压混合均匀
6.30分钟后再将另一半面粉筛入拌匀
7.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。
8.将五仁中的果仁全部烤熟
9.颗粒大的花生核桃切成碎
10.入容器，放入玫瑰酱
11.放入3汤匙糖桂花酱
12.浇入熟油
13.所有原材料混合拌匀
14.将熟面、糕粉（熟糯米粉）
15.放入拌合好
16.放入高度白酒一汤匙，视干湿情况加入50ml左右的凉开水。
17.手攥能成团
18.馅料分成每个30克手攥成团
19.醒好的面团分成每个20克
20.取一个饼皮在手掌上按成圆饼
21.放上一个内馅
22.借助虎口往上推，直至收拢口
23.搓圆放在铺了保鲜膜的台面上
24.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘，要将多余的粉倒出来
25.取一个包好的饼胚，在面粉里面沾一下，去掉多余面粉整理成椭圆形
26.放入月饼模扣压，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
27.压好的月饼放垫了油布的烤盘里
28.蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀，刷子再碗边滤几下，滤出多余的蛋液
29.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液
30.只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的。入炉继续烤15-20分钟见上色就好了。
31.最后一步取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。
第3个回答 2020-11-15
五仁馅月饼经久不衰，不管你是如何变换馅的内容，只要是做月饼总会就会做上几个五仁馅的，好像不做五仁馅的月饼今年就像没做过月饼一样。今年的配方吸取众家所长，再次进行调整，月饼的味道越来越好，不甜不腻不油，满嘴都是果仁的香味，吃上几个月饼也不会有负担啦！
工艺：烤
口味：家常味
时间：<数小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.月饼预拌粉200克 糖浆140克 花生油50克
2.糖浆加油
3.用刮刀搅匀
4.筛入一半的面粉
5.用刮刀混合均匀30分钟
6.再将另一半面粉筛入拌匀
7.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
8.将五仁中的果仁全部烤熟
9.颗粒大的花生核桃切成碎，入容器
10.放入玫瑰酱
11.放入3汤匙糖桂花酱
12.浇入熟油
13.所有原材料混合拌匀
14.将熟面、糕粉（熟糯米粉）放入
15.拌合好
16.放入高度白酒一汤匙，视干湿情况加入50ml左右的凉开水
17.手攥能成团
18.馅料分成每个30克手攥成团
19.醒好的面团分成每个20克
20.取一个饼皮在手掌上按成圆饼
21.放上一个内馅
22.借助虎口往上推
23.直至收拢口，搓圆放在铺了保鲜膜的台面上
24.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘，要将多余的粉倒出来
25.取一个包好的饼胚，在面粉里面沾一下，去掉多余面粉整理成椭圆形
26.放入月饼模扣压，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
27.压好的月饼放垫了油布的烤盘里，烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水
28.蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀
29.中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，刷子再碗边滤几下，滤出多余的蛋液，只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的
30.入炉继续烤15-20分钟见上色就好了
31.最后一步取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油
烹饪小贴士：
我用的是月饼预拌粉，所以不用添加枧水，如果使用普通的面粉要添加3克的枧水才行
将饼胚放入模具的时候整理成椭圆形有利于放入还不会把饼皮刮破
熟面就是普通面粉放在锅里将其炒熟，糕粉就是熟的糯米粉，买炒熟的就叫糕粉，没有可以买糯米粉自己炒
烤制时间更具自己的烤箱灵活掌握，最后几分钟在烤箱边上观察注意不要烤糊上色即可。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-09-13
需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁准备。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎后混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。
5、糯米粉炒熟晾凉后加入。
6、揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。