淡干海参和鲜海参哪个营养价值高

Question

如题所述

Answer 1

淡干海参的水发率较高，口感鲜美，且非常易于人体吸收，是干海参处理方式中营养保留最为完整的。
1. 海参与其他海鲜不同，一旦离开海水，海参很快会自溶。这是因为海参体内含有自溶酶。新鲜海参捕捞后，需要迅速处理。海参的捕捞季节仅限于每年的4-5月份和10月末至12月中旬这四个月左右，因此新鲜海参并不常见。
2. 另一个重要原因是，新鲜海参富含高蛋白，但这些蛋白质很难被人体分解和吸收。相比之下，经过加工的干海参更便于人体吸收。此外，鲜海参不易煮熟，控制火候困难，若煮制不当，食用后可能导致腹泻。