用友T3取消记账的方法如下：
首先，以管理员身份登录用友T3系统，然后打开“总账”菜单下的“期末”子菜单，选择“对账”选项。在对账界面中，按下Ctrl+H键，会弹出提示“恢复记账前状态功能已被激活”。这时，再点击“确定”，关闭对账界面。
接下来，打开“凭证”菜单下的“恢复记账前状态”选项，选择需要取消记账的凭证范围，点击“下一步”。在弹出的提示框中，点击“是”，即可取消记账。
取消记账后，需要修改的凭证可以进行修改操作。修改完成后，再进行审核和记账操作即可。
需要注意的是，取消记账功能只能在系统管理员身份下进行操作，且只有在结账前的状态下才能取消记账。如果已经进行了结账操作，需要先进行反结账操作才能取消记账。