第1个回答 2024-06-22
包子面点的制作需要使用一些特定的工具。首先，面板，也称为案板，有竹制、木制、不锈钢金属和大理石等多种材质。木制和竹制的面板防粘效果较好，适合制作包子。其次，蒸笼，有竹制和不锈钢制两种。制作包子时，竹制蒸笼因其吸水透气性好而推荐使用；而制作馒头时，金属蒸笼不易滴水，适合生产无色斑点的产品。
接下来是蒸锅，家庭制作时应选择容量大、易清洗的不锈钢或金属蒸锅。擀面杖是必不可少的工具，木制擀面杖最为常见，用于制作包子面皮。平底锅则用于煎煮成品或熟制馅料，选择厚底锅能保证受热均匀，防止糊底。
称量工具对于保证材料比例准确至关重要，家庭厨房常用电子秤（精确到0.1克）和弹簧秤。压面机有手动、电动、半自动和全自动之分，家用通常选择小型电动压面机，而全自动压面机更适合店铺使用，能提高效率。厨师机主要用于揉面和搅拌，在西式面点制作中较为常见，中式包子制作中较少使用。
最后，还有一些不常用的工具，如粉筛、粉刷和刮板，它们在包子馒头面点制作中起辅助作用。制作卡通面点时，还需要使用成型工具模具等专用工具。