做家庭版炸丸子需要准备猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。
做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3比7，做出来的丸子口感最佳。把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。
把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
后续流程
把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。
炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。
农村家常炸丸子的详细做法
在记忆深处，总有那么一道美食，能勾起乡愁，唤醒味蕾。对于儿时的农村娃来说，油炸的丸子更是记忆中的美味。今天，就让我们重拾乡味，来详细制作一道家常炸丸子。
准备食材：
猪肉馅 500克
葱姜末 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
鸡蛋 1个
淀粉 2勺
面包糠 适量
制作步骤：
调制肉馅：
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、蚝油、鸡蛋和淀粉。顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，粘稠度适中。
2. 捏制丸子：
将肉馅分成大小均匀的丸子，用手掌轻轻捏成圆形或椭圆形。
3. 滚面包糠：
将丸子在面包糠中均匀滚一遍，确保丸子表面完全裹上面包糠。
4. 热锅炸丸子：
起锅倒入适量食用油，烧至六成热。将丸子放入锅中，用中火慢慢炸制。过程中要经常翻动，让丸子受热均匀。
5. 炸制过程：
炸制过程大约需要8-10分钟，直至丸子表面呈金黄色，内部熟透。
6. 控油出锅：
将炸好的丸子捞出，沥干多余的油脂。将其装入盘中，撒上椒盐或其他调味料即可享用。
小贴士：
为增加丸子的风味，可以在肉馅中加入香菜、胡萝卜或洋葱等配菜。
炸制的油温不宜过高，否则丸子外焦内生。
丸子在炸制过程中会有水分析出，因此要沥干水分后再进行下一步。
炸好的丸子可以搭配番茄酱、辣椒酱或醋汁等蘸料，增添风味。
常见问题：
Q：为什么炸出来的丸子里面是生的？
A：可能是因为肉馅没有搅拌均匀上劲，导致内部水分较多，炸制时间不够。
Q：炸丸子的时候会散开，是怎么回事？
A：可能是因为肉馅太稀，淀粉的比例不够，导致丸子在炸制过程中不成形。
Q：炸完的丸子放久了会变硬，如何避免？
A：炸丸子变硬的主要原因是水分蒸发。可以将炸好的丸子趁热装入密封的容器中，保温一段时间后再食用，有助于保持丸子的软嫩。