什么样的茶叶才是好茶

Question

如题所述

Answer 1

判断茶叶好坏的标准如下：

1、干茶

细嫩：单芽、一芽一叶初展。较细嫩：一芽一叶、一芽二叶。成熟（粗老）：一芽三四叶、对夹叶、老黄片。原料细嫩是针对白茶、绿茶、黄茶、红茶来说的，而乌龙茶、黑茶所需原料为成熟的一芽二三叶、或一芽三四叶。茶毫、锋苗也是茶叶细嫩的判断依据。锋苗好，白毫显露，表示茶叶嫩度好，做工也好，但并不是绝对的依据，比如极好的狮峰龙井是没有白毫的。

2、形状

茶的形状有多种，条形茶、扁形茶、卷曲条形、针形茶、片形茶、雀舌茶等，不同形状茶之间本身并没有好坏之分，关键是要看茶条索或颗粒的松紧、身骨的轻重。 茶叶条索的松紧和身骨的轻重与茶叶的嫩度直接相关。茶叶嫩度高，肉厚，揉捻才能越紧结，身骨重实；而老叶的叶张薄，条索松，较难揉成条，身骨轻飘。

3、干燥程度

茶的干燥程度，更多的关系到茶叶日后保存的问题。用手捏茶叶，若茶叶成粉末状，则是未受潮的，若是用手一捏呈片状或条索绵软者，说明已经受潮，容易变质。此外，茶叶中碎茶含量高，并含有老黄片、茶梗或其他非茶类夹杂物，茶叶有焦边，这些都是劣质茶的表现。

4、汤色

茶叶的制作工艺优良，揉捻适度，无碎末；储存条件良好，没有灰尘或其他杂物，也没有霉变；茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。但是也有特例，有两种情况，汤色浑浊反而是茶叶品质好的特征。

芽毫较多的绿茶或生普，采用高冲法泡茶，会把茶叶表明的毫毛冲出来，导致茶汤浑浊，这是原料过嫩、茶叶品质好的表现；红茶的冷后浑现象。红茶在放凉之后，茶汤表面会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，这个是优质红茶的象征。

5、香气

茶叶香气并没有特定的标准，香气纯正浓郁，令人愉悦为佳，比如绿茶的豆香、红茶的甜香、乌龙茶的花果香、白茶的清香、黑茶的陈香。不论什么茶叶，有烟味、焦味、酸味、农药味、霉味等，都是劣质的茶叶。