用料
油 适量，能把面饼抹遍即可
葱花 3—5（多点会更好吃）
面粉 400克
盐 适量
扬子饼（葱油饼）的做法
先和面，然后盖上盖子让面醒一会。
切葱花，切的细点，在刀上沾水，可缓解葱刺激眼睛的情况。葱花里先加油，再加上适量的盐，放着即可。（先加油后加盐是为了防止葱花被盐卤出水。）
擀面饼，在面饼上多加干面粉再擀，会很快擀的又大又薄。
把面饼上多余的干面粉拂去，现在再把葱花调好，调好的葱花均匀抹在面饼上。
把加上了葱花的面饼卷起来。
这一步很重要哦！用擀面杖把卷好的面卷从一头轻轻擀过另一头，一定要轻轻的哦！这一步是为了把面卷里面的空气擀出来，以免下一步把饼擀破。
把面卷盘起来，盘成圆形。
把盘好的饼擀薄，空气擀出来了，在这一步就不容易擀破了。
电饼铛预热，饼里面的油够多，锅里就不用再加油了，如果油少就要在锅里加两调羹。
电饼铛的好处就是不用费心，烙饼烙的特别好，嘠扎上的也倍好😄。隔十几分钟，翻另一个面烙。
好了，香喷喷的饼出炉了，开吃吧😊！
小贴士
这是做了两个饼的量。
所谓“扬子饼”
其实就是一葱饼
不知道为什么被起了
这么个“高大上”的名字
小时候
爸爸经常做给我吃
妈妈总是做不过爸爸
有时候妈妈做了
会骗我说是爸爸做的
可是我一尝就尝出来了
后来
妈妈不甘心、“勤学苦练”
终于也做出了好吃的扬子饼
于是当我周末回家
扬子饼便成了早餐桌上的常客
扬子饼也从“爸爸味道”
变成了“妈妈味道”
如今
我终于也自己学会了
但永远是爸爸妈妈做的最好吃
用料
大葱
面粉
食用油
盐
扬子饼的做法
面粉中加入适量水，和成面团。
大葱切碎，加入适量盐、食用油。
面团擀成薄皮，将葱碎抹匀。
卷起来，放在篦子上，放足够多的水。大水将水煮开后，小火蒸20分钟。
出锅啦！
最简单的做法、最易得的食材，却是最难得的美味。
吃不够，妈妈的味道！
小贴士
葱揽味儿，调味时要多加一点油才好吃。
扬子饼，也称葱油饼，是一种广受喜爱的传统中国小吃。它以其酥脆的口感、浓郁的葱香和咸香的滋味而著称。如果你也想亲手制作美味的扬子饼，让我们一起揭开它的制作秘诀吧！
食材准备：
* 面粉：1磅
* 温水：1杯
* 盐：1茶匙
* 食用油：1/2杯，用于面团和煎饼
* 葱：1把，切末
* 盐：适量，用于调味
步骤一：和面
开始制作扬子饼的第一步是和面。在一个大碗中，将面粉、盐和温水混合。用木勺或筷子搅拌成团，然后用手揉面，直到面团光滑且有弹性。盖上保鲜膜，让面团静置30分钟。
步骤二：醒面与切葱
在面团醒面的过程中，可以开始准备葱末。将葱切成细末，并用少许盐调味，让葱出味。
步骤三：擀面与刷油
面团醒好后，将其分成大小相等的小剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成一张薄圆饼。在圆饼表面均匀地刷上一层食用油，用刷子或勺子涂抹均匀。
步骤四：撒葱末与卷起
将准备好的葱末均匀地撒在刷好油的圆饼上。从一端开始，将圆饼卷起成一个卷筒状。卷的时候要稍稍用力，但也不能太紧，以免卷破。
步骤五：盘成螺旋状
将卷好的葱卷盘成螺旋状，放在盘子上。盘子内可以抹上少许油，防止粘连。
步骤六：煎制
在平底锅中加入适量的食用油，中火加热。将盘好的扬子饼放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
步骤七：切块与享用
煎好的扬子饼取出切块，即可享用。扬子饼外皮酥脆，内里柔软，葱香四溢，令人回味无穷。
Tips：
* 面团的软硬度会影响扬子饼的口感。如果面团太硬，煎出的扬子饼会发硬；如果面团太软，则会粘锅。所以，在和面时，如果感觉面团太干，可以适当加水；如果面团太湿，可以适当加面粉。
* 葱末的量可以根据个人口味调整。如果喜欢葱味浓郁的，可以多放一些；如果不喜欢葱味太重，可以少放一些。
* 煎扬子饼时，火力不要太大，以免烧焦。要经常翻动，防止煎糊。
* 如果你喜欢吃辣，可以在葱末中加入适量的辣椒粉调味。
* 扬子饼可以趁热食用，也可以冷藏后加热食用。冷藏后的扬子饼会更加酥脆。