执业药师离职，药店要到药监局去办理变更注册手续。执业药师资格注销之后，不具有执业药师身份，也就不能再从事药师相关工作，这是不明智的。
《药品经营许可证管理办法》第五条规定，企业营业时间，质量负责人、药学技术人员应当在岗。
《药品管理法实施条例》第十六条规定，药品经营企业变更《药品经营许可证》许可事项的，应当在许可事项发生变更30日前，向原发证机关申请《药品经营许可证》变更登记。
药店若不配合当事人离职，当事人可以根据“解除劳动合同协议”等离职证明向药监部门求助，举报药店的违法违规行为，药监部门可以依据《药品管理法实施条例》第七十四条的规定予以处理——药品经营企业变更药品经营许可事项，应当办理变更登记手续而未办理的，由原发证部门给予警告，责令限期补办变更登记手续；逾期不补办的，宣布其《药品经营许可证》无效；仍从事药品经营活动的，依照《药品管理法》第七十三条的规定给予处罚。