广州只有6000多家烧烤店，这绝对是沈阳烧烤店无法比拟的。近似规模仅与西安和青岛相似。但是，广州和餐饮业的总人口比这些大得多。这个城市很大，为什么在全国流行的烧烤食品并没有打动广州人？答案非常简单：因为在广州，大排档才是绝对的霸主。
即使是喜欢烧烤的人也必须承认，冬季烧烤会更加刺激。尽管您夏天可以吃烧烤，但您必须喝更多的啤酒。在广州，烧烤有两个问题：一年九个月的夏天和不能喝酒的广东人。当然，阻止人们吃烧烤的原因绝对是“热气”的形而上学理论。尽管凉茶可以烧烤，但广州的许多人在考虑高温时会灰心。
但是大排挡不需要面对这个问题。在广州，大排档的底菜是粤菜，所以除了必需的蔬菜外，汤和稀饭也是必不可少的，即使食物显然处于不健康的夜晚，也可能没有太多的心理负担。
对于广州的许多人来说，晚餐不是填饱肚子的第四顿饭，而是认真的晚餐。由于是晚餐，您必须遵循这一过程，需要汤，肉，基本食物，当然还需要另外一道蔬菜。这是炎热的夏季所产生的特殊需求，不幸的是，烤架无法满足要求。而对广东人来说，“食物的记忆”这种虚无缥缈的词，可能远远不及生意重要。也许未来的某一天，烧烤或是火锅能成为广州宵夜大佬，让“烟气”或者“雾气”主宰广州的夜。
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