千层手撕葱油饼怎么做

如题所述

面粉用温水和均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。葱切葱花,面团分成大小均匀的剂子。取其中一个滚圆,擀成圆形

均匀的撒一层盐,用擀面杖轻轻擀几下,把盐擀到面坯里面

倒一层香油,涂匀,撒一层面粉,这里是撒面粉是为了让面粉把多余的油吸收,擀的时候油不会从面坯里面挤出来,撒葱花

左右两边先向里折一下,再上下两个方向对折

卷成卷,两端捏紧

扭成麻花形,按扁

继续做好所有的面坯。取其中一个擀开,成圆形,一定要擀的尽可能薄,越薄越酥脆

平底锅不倒油,没错,不倒油,烧热,把饼坯放进去,小火,一面出现焦花的时候翻面

待另一面也出现焦花的时候,用锅铲把饼轻轻掀起一个角,倒油到中心位置,轻轻把饼放下来,旋一下锅子,油和热火会把饼轰起层,再翻面,把锅里的油都吸收基本干净,出锅
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