1. 饮食文化论文改写：
论文标题：论饮食文化汉译英中的“意译”
摘要：将中国饮食文化翻译为英语是一项复杂的工作。要传达饮食文化，尤其是菜谱，需要兼顾菜名的“形美、音美、意美”，同时考虑西方人的饮食文化和实质。本文通过分析大量菜谱的英文译名，总结出汉译英中菜谱“意译”的情况。
关键词：菜谱 翻译 “意译”
1.1 写实型命名法：如“烤乳猪”被译为 Roast Piglet，“糖醋排骨”被译为 Spare Ribs with Sweet and Sour Sauce。
1.2 写意型命名法：如“红烧狮子头”被译为 Stewed Meat Balls with Brown Sauce，“芙蓉水晶虾”被译为 Shrimps Cooked with Eggwhite。
1.3 典故型命名法：如“东坡肉”被译为 Dongpo Braised Pork，“叫花鸡”被译为 Beggar’s Chicken。
1.4 以地名、数字命名法：如“北京烤鸭”被译为 Peking Duck，“八宝饭”被译为 Eight-Jewel Rice Pudding。
2. 中国菜谱的意译：
中国的菜谱五花八门，各具特色。有的只看菜名就对其做工材料一目了然，有的则采用历史文化典故，让客人在品菜的同时，感受文化气氛；而有的菜名展示了地方特色和民族风情，有的则采取的是浪漫主义的命名方式，让食客充满遐想。很多菜名还采用了文化典故、历史事件、成语、俗语、谚语来命名，这就约束了中国菜名翻译时的直译手法。因为很多时候，直译会让外国人费解，中国人若是不了解这道菜，也会被英文译文弄得莫名其妙，不知所谓。所以，在把中国菜名翻译成译文的时候，更应该多采用意译的方法。
3. 意译的种类：
3.1 直译表达不明时，常采用意译把菜谱译出。
3.2 结合菜肴所需的主要材料翻译菜名。
3.3 意译关注菜肴的烹饪方法。
4. 结论：
把中国菜谱翻译成英文，既要兼顾菜名给人留下的特有意象，又要考虑到西方人的饮食思维和爱好，兼顾菜肴本身的材料、烹调方法和人们的饮食文化心理。因为文化上的差异，加上翻译中出现的语义上的困难，所以“意译”在菜谱的翻译中占着非常重要的地位，因为“意译”比直译更能让译者更好地传达中国的饮食文化，其译文也能更易为外国食客所接受。当然，因为意译本身有时候也会让译文失去菜名原有的韵味，语言也失去了色调，所以，中国菜谱的翻译还将是未来长期的研究话题。
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