第1个回答 2013-12-12
什么是“八大名茶”呀？听说过“世界四大名茶”、“中国十大名茶”，好象没有“八大名茶”的概念吧。或者说，“十大名茶”也好，几大名茶也好，对它们的评判往往带有个人主观性，在其之列，未必对你的口。
至于各类茶的品饮方法，倒是有些讲究，往往都与该茶的历史，出产地区的民风民俗有关，非常庞杂，也不好讲清；或许只有从各种茶的大类上简单说一说，还是有可能的：
绿茶，无论怎么分，在名茶中都是占比例最大的茶类，饮用此类“尚鲜”，首先是茶要新，要是本年新茶；二者水要活，要用好水、新汲的活水；第三火要活，就是指烧水控制的火候，不需至沸腾，烧到八、九十度就可以了；第四要注意茶具的选择，根据我个人的经验，品饮绿茶最好还是用瓷制茶具，有人说紫砂具很好，不敢附同，并且冲绿茶宜用杯，不宜用壶，一旦盖上壶盖儿，极易闷黄，茶的口感就大打折扣了。反正冲绿茶须切记一点：茶嫩，怕烫怕闷。最后还要说明一下投茶方法，对于绿茶中极细嫩的品种，多用上投法：先入水再投茶；比较嫩的用中投：先投茶，而后以少量热水冲入，静置片刻，让茶叶被浸润，最后再冲较多的水。
白茶，分白种茶和白毛茶两个亚类，实际上都是绿茶的特种，冲泡、品饮方法与绿茶极相似。
黄茶，属于绿茶变制类，开始时是因为不善制茶，在制造阶段不小心闷黄而产生的茶，后来发现这种茶却有特殊的香味，于是制法保留下来，独成一种。所以说这类茶的冲泡与绿茶也比较相似，不同的是，它已经闷黄了，所以不怕再闷，用水温度也高，可以用沸水。黄茶中有一种叫“君山银针”的茶，是名品，产于洞庭君山，据说这种茶如果冲泡得法，在杯中能看到“三起三落”的景象，就是要用刚烧开的沸水，先投茶，马上入水，立刻盖上盖儿，就能看到茶在杯中三起三落。当然这只是耳闻，并非我亲见，不当事实。
青茶，也就是大名鼎鼎的乌龙茶了，这种茶的冲泡方法就无须我多讲了，如雷贯耳的“功夫茶法”，随便在网上都能查到。
红茶，全发酵茶，这一个大类的在我们国家出现时间较晚，品用多以佐饮法，加糖、加奶、加果汁甚至加酒，好象外国人比较喜欢这种茶和这些饮法，网上有许多调饮红茶的方法，你可以查一下，不详述。
黑茶，以“名极此时”的潽洱茶为代表，它是少数民族地区的特产，而且最早也是卖给少数民族用来换马的，它的品饮有它一套独特的方法，在潽洱大行其道的今天，到任何一家的茶庄里，老板都能给你表演一番黑茶冲饮法。
花茶，特指花香茶，而不是近来兴起的花草茶。花香茶本质上就是在绿茶中混入花香而成的一种茶，所以冲泡方法与绿茶也很相似，稍有区别在于：饮花茶的人自然是喜欢它的花香，否则也就不加香了，所以保香很重要，品饮花茶最好的用具莫过盖碗了：置茶，入水，水温要高一些，以便发香，然后盖上盖儿，但是不要盖得太严，留一点小缝，以防闷熟，待一会儿揭开盖儿，就能闻到爽人的花香了。
以上只是简单谈了一下七大类茶的品饮方法，很皮毛的东西；还是那句话，茶的历史很长，其本身的种类、名称、制法、饮法殾带有很强的地域性，所以人们称之为茶文化，其实是说它背后所隐含的那些东西，如洗茶、分水、熁盏、候汤、定投，以及兰膏茶法、末子茶法、岕茶法，等等等等，深究起来，还是很深的，而且每一招一式都有蕴喻，为文人雅士所钟爱、沿习，因此越加的博大精深了。
对于“问题补充”的回答：
西湖龙井、洞庭碧螺春、屯溪绿茶这三种都属绿茶，品饮方法无非与绿茶饮法相似，其中碧螺春为最嫩，先加水再投茶。更高境界的体会，那就不是一句两句能说清的了，有可能还是到这些名茶的原产地走走吧。
武夷岩茶、安溪铁观音，这是乌龙茶中的两个极名品种，应该用工夫茶法泡饮，网上关于这个的详细说明太多了。
祁门红茶往往用来做奶茶、果茶，如果想清饮也行，那就跟绿茶喝法相同了。
云南普洱，这是黑茶，此茶正在大行其道，网上关于饮用它的方法也不少。
第2个回答 2013-12-12
世界的四大名茶是:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。
中国十大名茶:1．西湖龙井
2．洞庭碧螺春
3．白毫银针
4．君山银针
5． 黄山毛峰
6． 武夷岩茶
7． 安溪铁观音
8．信阳毛尖
9． 庐山云雾
10．六安瓜片
另外一种说法：
中国十大茗品
一、西湖龙井（欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人）
二、洞庭碧螺春（洞庭碧螺春，茶香百里醉）
三、武夷岩茶（溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽）
四、安溪铁观音（由来有歧义，不详）
五、屯溪绿茶（屯绿）
六、祁门红茶（祁红）
七、信阳毛尖（豫毛峰）
八、君山银针（金镶玉）
九、云南普洱（普洱散茶，普洱紧压茶）
十、云南滇红（红之上品）
第3个回答 2013-12-12
中国是茶的故乡。从唐朝开始就有名茶记载。据查证，清朝以后，传统名茶没有间断，一直延续到现在。其中有绿茶类：西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方、恩施玉露，云和惠明，遂川狗牯脑等，黄茶类：君山银针、黑茶类：云南普洱茶，苍梧六堡茶、湖南天尖；白茶类：白毫银针、白牡丹；青茶类：武夷岩茶、安溪铁观音、闽北水仙、风凰水仙、红茶类；祁门红茶。通常也称为历史名茶。如今，名茶品种繁多，穷出不尽，从1915年至1994年间，有文献资料记载的中国各省名茶共696个。人们把名茶称作我国“八大”或“十大名茶”是不合适的。茶行有句俗话：“茶叶学到老、做到老，茶叶名目认不了”。本回答被网友采纳