牛油能吃的吗？
在生活中妈妈煮牛肉总是要把牛油剥去扔掉，有时候炖汤浮油也捞掉，她说牛油是不能吃的，只用来制作蜡烛，是这样的吗？我觉得很纳闷，牛油和猪油一样也是动物脂肪，它为什么就不能吃呢？
牛油能吃。
从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。
拓展资料
一、吃牛油的好处
脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。牛脂味甘、性温、有微毒；可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。
牛油含有相当可观的酪酸(butyricacid)含量,牛油可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质，另一种是链脂肪，月桂酸(lauricacid)。牛油具有抗细菌和抗霉菌的作用，
二、选购方法
优质的牛油凝固后为淡黄色或黄色。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。
看色泽：牛油是呈奶黄色，而且没有其他杂质。
闻气味：牛油有浓浓的牛油香，而不是酸味或其他异味。
注意牛油的生产日期与保质期。
（资料来源：牛油——百度百科）
牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。你说的是第二种情况。
这种牛油不仅可以吃还含有丰富的营养成分
1、维生素：牛油是维生素A的丰富来源，而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)。
2、矿物质：牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。( 维生素A也是甲状腺所需)
3、脂肪酸：牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)，它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。 另一种中链脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸omega-3 和omega-6。
4、醣化神经磷脂(glycosphingolipids)：这是特别的脂肪酸，具有抵御肠胃感染的作用，尤其是在儿童和老年人。
5、胆固醇：无论你对胆固醇有多么不好的印象，但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的。
牛油是可以吃的，大多数四川的火锅中都加有牛油，所以说牛油是可以吃的，并不是不能吃。牛油的吃法很多，可以用来做饼干，做面茶、蛋糕等等。还有很多西试菜肴也需要牛油的。
拓展资料
1.牛脂肪（牛油）：类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，常用作起酥剂。牛油主要营养成分有：牛油富含微量元素，尤其是硒，维生素A的丰富来源，脂肪酸，醣化神经磷脂、胆固醇。
2.四川的火锅中就有牛油，而且味道十分鲜美，口感很好，建议尝试，加了牛油让味道更加的鲜美，是十分不错的选择。
3.牛油 营养分析：牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。
4.牛油 相关性群：一般人都可食用，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。
5.牛油 食疗作用：牛脂味甘、性温、有微毒；可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。
6.牛油制作指导：牛油的熔点高于人体的体温，不宜被人体消化吸收，在烹调中使用很少。可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。
参考资料：百度百科 牛油 网页链接
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