用料
流心馅
咸蛋黄 6个
黄油（无盐） 30克
淡奶油 25克
盐 2克
糖粉 15克
可颂
t55 250g
牛奶 90克（根据鸡蛋大小酌情增减）
鸡蛋 1个
糖 35克
耐高糖酵母 5克
盐 3克
裹入黄油 160克
肉松（装饰用 适量
糖粉（装饰用 适量
咸蛋黄流心可颂的做法
咸蛋黄碾碎，与流心馅其余所有材料混合，放进微波炉中火40秒，黄油融化即可。 拌匀，放入密实袋，利用刮板整成方形，冷冻两小时以上。期间可以准备可颂面团。
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可颂材料中，除黄油外全部放入搅拌缸中（注意盐和酵母分隔开）。 3-4档揉至成团，加入软化好的黄油。继续揉至可以拉扯出薄膜。面团裹上保鲜膜，放入冷冻室40分钟。
将片状黄油擀成16*18的方片，放进冷藏室
取出面团，擀成可以包裹住黄油的面片，将黄油放在面片上，面片折叠，严密的包裹住黄油。（夏天可以冷藏15分钟后再来下一步）
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将面团擀成55厘米长的 长条状，期间如果有气泡 用小刀划破，挤出空气。进行第一次四折。观察面筋是否可以继续进行下一次四折。如果面筋太紧，放冷藏室松弛20分钟。（四折就是把长面团分成两半 两边分别往里对折，再沿着中线对折。就跟叠被子似的）
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完成两次四折后，将面团放置于冷藏室半个小时。取出擀成长50厘米左右，宽20厘米，厚三毫米的面片。
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将面片分割为底边10厘米，腰长22厘米的三角形。
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取出流心馅，用锋利的刀分割为小块，动作要快。切完迅速放回冷冻室，一边包，一边往外拿流心馅。（因为买的海鸭蛋，颜色不太好看，可以买那种腌渍时间比较短的，做出来就是金黄金黄的）
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取出一块馅料，放置在小三角尾端2cm出，四周涂抹蛋液（额外打一个鸡蛋） 流心馅会有剩余，常温放置融化就是好吃的咸蛋黄酱了
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卷第一圈，卷完后把面片反过来，用刮刀在两端压一下，不要压断面片，防止烤的时候馅料流出。压完转回去继续卷就好了。
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卷完把小尖尖压在下面，放入烤盘。刷一层薄薄的蛋液，不要刷到侧面有层次的地方。30度发酵两个小时（如果用普通黄油就28度发酵）
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发酵完成前十分钟，烤箱190度预热，在面团上在刷一层蛋液。放入烤箱，190度20-25分钟。 最后五分钟时取出筛一层糖粉，放上肉松。
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也可以不撒糖粉和肉松，但是去吃的博主说有一层焦糖，那还是筛吧
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小贴士
咸蛋黄可以先和淡奶油用料理机打碎，天气冷了不想多洗一个机器就用勺子碾碎了。
中途去拿了个包裹，回来就忘了拍步骤图这个事了。等下次做的时候补上。 包了流心就要舍弃漂亮的蜂窝结构了。