怎样烙葱油饼好吃又松软

Question

如题所述

Answer 1

烙葱油饼好吃又松软方法如下：

主料：小麦粉500克、盐6克、葱花适量、小麦粉（油酥）45克。

辅料：温水330克、食用油50克。

步骤：

1、取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。

2、现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。

3、将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。

4、取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花。

5、卷起，分成自己想要的大小。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行。

7、取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完。

8、在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起。

9、翻面煎另一面，直至两面金黄。

10、外酥里软的葱油饼出锅了，一层又一层。