我们在外面吃的油条,大部分都是地沟油做成的,不仅有地沟油还有很多用过的油,这样不健康。特别是早餐,对我们来说是一顿必不可少的一餐,俗话说,早餐吃得好,午餐吃得饱,晚餐吃得少,所以早餐对我们来说非常重要,那么我们经常吃地沟油油条是非常不健康的,所以在家里做更健康。
制作油条的配料包括:一袋500克的浓面粉和牛奶、三个鸡蛋、一汤匙酵母粉、两汤匙食用油和适量盐。准备好所有配料后,将鸡蛋放入碗中,然后加入40度温牛奶,然后加入酵母粉和盐,用筷子将所有配料混合,然后将准备好的面粉放在干净的盘子里,边加水,边倒牛奶酵母边用筷子搅拌,搅拌至没有干面粉,揉成光滑的面团,表面必须柔软一些。
用保鲜膜包裹面团,放在暖和的地方发酵一小时。完成后,不要揉,而是拍成方形。涂上油后,用保鲜膜包裹,再次发酵15分钟。把它们对折,用筷子在中间做一个凹痕,这样面团就做好了。炸油条时,把它们切成两半,把末端捏成尖状。待锅里的油加热到60%,将油条胚放入油中煎炸。在煎炸的过程中,要用筷子不停地翻动,使油条煎得更均匀,炸至金黄色,脱油。
很多人炸油条时,添加明矾,明矾的作用有点像酵母,可以使油条在煎锅中膨胀很大,但明矾含有铝,长时间吃含明矾的油条,容易患痴呆。炸面的面与饺子面不同,而且一定要薄,而且粘度也很大,不要有生面粉,否则在炸的时候,很容易使油周围溅射。在把油条放入煎锅之前,可以用手轻轻捏一下油条的两端,以防两面分开。在炸油条的过程中,一定要用筷子快速翻过来,煎至金黄发亮,然后即可夹出。