怎样做鱼杂好吃

Question

如题所述

Answer 1

在几乎所有的家禽水产杂碎中，鱼杂，可能是最不被人待见的。猪羊牛的内脏，堂而皇之称作下水，甚至可以高出肉价本身。鱼杂就不一样了，在卖鱼的水产摊点，顾客的眼睛，都盯着那些活蹦乱跳的鱼儿。看着鱼池里的活鱼，会给人带来一种莫名的兴奋。而鱼鳔、鱼籽、鱼白。之类的鱼杂，则散乱的堆在地上。吃鱼杂是一件很美妙的事儿。——如果做得好的话。话说这鱼鳔和鱼籽一样，也是个实实在在的宝物，它含有很多蛋白质和胶质，有很好的滋补作用。它不仅是某些人喜爱的食材，还可以入药。若能提起勇气享受它的美味，绝对可以值回人生的票价。鱼泡如果没有破，在煎的过程中会有爆炸声，可事先用剪刀剪破。鱼杂洗净后焯一下水。鱼籽容易散开焯水可以定型。鱼杂腥味较大，用泡椒泡姜雪菜搭配最为完美。把泡姜，泡椒，大蒜，红尖椒，生姜切碎末，雪里蕻切成小段备用。炒锅油烧热，下所有配料炒香。下鱼杂炒。用适量鲜味汁，蚝油，生抽调味。老豆腐垫底，炒入味的鱼杂倒入小吊锅。用小火慢炖分钟。鱼泡肥厚，柔滑中带韧劲。鱼白鲜美幼嫩，抿上一口就能化在嘴里。脆、滑、软、鲜层次分明。鱼鳔又称鱼泡，富含生物小分子胶原蛋白质，且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢，满足你们对美食跟美颜的双重需求。是老少皆宜的美颜食品不二之选。

Answer 2

食材
主料
刁子鱼
200g

辅料
油
适量
盐
适量
大蒜子
适量
生姜
适量
剁辣椒
适量

步骤

1.生姜洗净、蒜籽去皮，

2.用盐和料酒花椒腌制好的刁子鱼（已挤净内脏，处理干净）沥干水，去掉花椒籽不用

3.用厨房纸巾将鱼两面吸净水

4.下热油锅（约七成热）煎炸，一面煎黄后换另一面煎

5.两面煎黄后出锅

6.油锅倒出多余的油，剩少许油爆香蒜籽姜末

7.放入剁辣椒煸炒

8.将煎好的刁子鱼轻放入锅

9.用锅铲轻轻煸炒，待刁子鱼充分吸收剁椒姜末蒜末香味后立即出锅

Answer 3

主料：鱼籽、鱼鳔、千张
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉

做法：
1 把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净，把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，千张切条，青红辣椒洗净切小段

2 热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔、鱼籽煎到两面金黄色捞起

3 热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出红油

4 下鱼鳔、鱼籽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀，下千张、盐少许水翻炒焖一会

5 加青红辣椒、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃