酸辣豆腐的家常做法有哪些？豆腐必须要用油煎一下吗？

Question

如题所述

Answer 1

很多人都喜欢吃豆制品，其中豆腐就是营养丰富的食品之一，而且里面含有非常丰富的蛋白质，女生多吃一些豆制品可以补充身体的雌激素，老年人多吃一些豆腐可以防止骨质疏松。小孩多吃一些豆腐也能够起到补钙的作用。如果不喜欢豆腐单一的口感，可以将豆腐做成酸辣的口味。准备一些豆腐，冲洗干净以后切成小块。两三厘米的大小就可以了，不能切的太大，不然不好入味儿。

再准备一些小米辣和葱花，都切成碎末。然后再倒入适量的醋与生抽，放在一起搅拌均匀，这样就调制好了酸辣的酱料。豆腐放入锅中用油煎至两面金黄，撑起来放入盘子里备用，然后在锅里重新倒入一些油，把小米辣与葱姜放进去，翻炒至爆香。再把煎好的豆腐重新放进锅里。倒入调好的酸辣酱料，加入少量食盐，用筷子尝一下味道，如果没有问题就可以出锅了。

可以在制作的过程中，根据自己的口味调整醋与辣椒的比例。这道酸辣豆腐非常的下饭，喜欢吃豆腐的人可以尝试着做一下。制作的过程中，有些人不喜欢将豆腐用油煎一下，这也是可以的，因为用油煎豆腐的作用，主要是为了保持豆腐的完整性，不会让豆腐在炒的过程中变散。而且用油煎过以后的豆腐，在后面炒的过程中可以让酱料更好的挂在上面。

如果觉得用油煎过的豆腐有些油腻，可以选择不煎，但是要用开水将洗干净的豆腐烫一下，这样可以有效去除豆腐表面的豆腥味儿。或者用加了盐的水浸泡一下，这样也能够将豆腥味去除。酸辣豆腐是由川菜中的麻婆豆腐改变而来的，有些人吃不惯椒麻的口感，就可以尝试酸辣豆腐，也是一样的很下饭。

Answer 2

豆腐，这道家常美食，以其滑嫩的口感和百搭的特性深受喜爱。酸辣豆腐更是其中一道开胃爽口的佳肴，用料简单，做法也不复杂，是很多家庭餐桌上的常客。
关于豆腐是否需要油煎，答案是肯定的。油煎后的豆腐不仅外酥里嫩，口感更加丰富，而且能更好地锁住水分，让豆腐不易碎。
接下来，我们就来详细了解一下酸辣豆腐的家常做法，跟着步骤一步步操作，你也能轻松做出这道美味佳肴。
一、食材准备
豆腐一盒（约500克）
瘦肉100克
香干50克
木耳50克
黄瓜半根
胡萝卜半根
葱姜蒜适量
生抽两勺
老抽一勺
醋一勺
糖半勺
盐适量
二、豆腐煎制
将豆腐切成小块，用厨房纸吸干水分。
锅中倒入适量油，烧热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。
三、配菜准备
瘦肉切丝，用生抽、老抽、姜丝腌制十分钟。
香干切丝，木耳泡发切丝。
黄瓜、胡萝卜切丝。
四、调制酱汁
碗中放入生抽、老抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。
五、炒制
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
倒入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。
加入香干丝、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
倒入调制的酱汁，大火翻炒至酱汁收干。
六、组装
将炒好的配菜铺在煎好的豆腐块上。
撒上葱花和香菜。
淋上剩下的酱汁，即可享用。
贴心小 tips：
豆腐在煎之前用厨房纸吸干水分，可以有效防止豆腐粘锅。
豆腐煎的时候要用小火慢煎，这样才能保证豆腐外酥里嫩。
喜欢吃辣的小伙伴可以在炒配菜的时候加入适量的辣椒。
酸辣豆腐可以根据自己的口味调整酸度和辣度，酱汁也可以根据自己的喜好进行变化，比如加入蚝油、豆瓣酱等。
酸辣豆腐这道菜不仅开胃爽口，而且营养丰富，既有豆腐的软嫩，又有瘦肉的鲜香，还有蔬菜的脆爽，是一道非常适合家常烹饪的菜肴。如果你也喜欢这道菜，不妨跟着上面的步骤尝试一下吧，相信你也能做出令人赞不绝口的酸辣豆腐。

Answer 3

韩式酸辣豆腐汤，酸辣豆腐，酸辣豆腐鱼头，酸辣豆腐蚬子汤，酸辣豆腐松，酸辣豆腐汤，酸辣豆腐羹，这些都是酸辣豆腐的家常做法，非常好吃；豆腐可以用油先煎一下，味道会更加鲜美。

Answer 4

制作的方法就是，要先把酸菜以及辣椒放入锅中翻炒，然后等到开锅的时候将豆腐放入锅中，然后在锅里放入一些时间就可以了。要用油煎一下，这样可以让豆腐看起来更嫩一些。

Answer 5

先将豆腐切块，然后将豆腐在锅中煎至两面金黄，然后加水、盐、醋、辣椒油，煮一段时间就能吃了。豆腐必须要用油煎一下。