二十多年前条件都很差，那时候的孩子基本上没有零花钱，能吃到的零食也不多，几乎都是家长们从外面买回来，自己张口要的很少。我小时候吃得最多的零食都是妈妈买的蛋糕和蛋黄饼，这些零食好吃、有营养，也不贵，尤其是蛋黄饼，香甜小巧，一口一个，非常酥脆，又入口即化，是我小时候最喜欢吃的一种零食。
几十年后的今天，生活物资非常丰富，孩子们能吃到的零食太多了，海苔、薯片、虾条这些都是孩子们喜欢吃的，比我们那时候幸福多了。不过，经常吃零食也是有坏处的，为了让食品在保质期内保持新鲜，都添加了大量的防腐剂和添加剂，喜欢吃买的零食的孩子一般牙齿都长蛀牙了，同时要么营养不良，要么就非常肥胖，对孩子的生长发育非常不好。
如今人们崇尚健康饮食的概念，所以除了我自己做不了的零食（比如海苔），我都会自己在家给孩子做一些好吃又营养的零食。我小时候吃的蛋黄饼就不错，做法非常简单，都不需要烤箱，只要有电饼铛或平底锅就可以做做，让孩子们也常常我们小时候的零食，蛋黄饼是用鸡蛋和奶粉做的，营养丰富，便于吸收和消化，最适合孩子吃了，想给孩子吃零食的家长，快跟我学学做法吧。
————【蛋黄饼】————
【食材】
鸡蛋黄、白砂糖（或糖分）、柠檬汁、配方奶粉、面粉。
【具体做法】
第一步、准备一个大碗，打入4个鸡蛋，用干净的空矿泉水瓶将蛋黄吸起来放进另一个碗中，蛋清放进冰箱里炒菜吃。
第二步在蛋黄的碗里加入15g白砂糖，有糖分就更好，便于融化，新鲜柠檬切开，挤几滴柠檬汁，没有柠檬汁就滴几滴白醋，可以去除蛋腥味。
第三步、用打蛋器将碗中的材料都打散，当蛋黄糊的体积明显增大，提起打蛋器后蛋黄糊不会断，细腻黏稠地流下来，就打好了。
第四步、筛入30g孩子每天喝的配方奶粉，再筛入适量的面粉，用橡胶刮刀上下翻拌均匀，切记必须要上下航班，如果划圈搅拌，蛋黄糊就很容易消泡，翻拌好的蛋黄糊要不干不稀才行。
第五步、蛋黄糊翻拌好后，用刮刀装进裱花袋，没有裱花袋的直接用干净的塑料袋，在角上剪一个小口就行了。
第六步、电饼铛里不用倒油，铺一层油纸（做好的蛋黄饼更更干净），用裱花器将蛋黄糊挤在油纸上，打开上下两个开关进行预热，预热结束后就关电焖15分钟。
第七步、焖了15分钟后，再开电加热1分钟，然后关电焖15分钟，蛋黄饼就烙熟了。蛋黄饼很小，很好烙熟，水分也蒸发干了，更好保存。从油纸上把蛋黄饼取下来，装进盘子就能吃了。
蛋黄饼的做法非常简单，不发面不揉面，一搅一挤一烙就好了，吃起来用浓浓的蛋香味和奶香味，一次做得多吃不完，用一个密封的玻璃罐或保鲜盒装起来就行了，随吃随取，给孩子当零食吃好吃又营养，比买的零食健康多了。
————【美食小贴士】————
①向蛋黄糊中加入奶粉和面粉时要注意，因为面粉的吸水性不一样，要保证蛋黄糊不能太稀，也不能太干。
②用裱花袋挤蛋黄糊时，必须要空出一定的距离，防止粘连在一起。根据自己的喜好加入白糖，喜欢吃甜的可以多加点，不喜欢吃甜的可以少加点。
③如果是用烤箱烤，要上下火提前预热，温度根据自家烤箱来定，经常观察，只要表面烤成金黄的就行了，别考时间太长，会烤糊的。
④挤蛋黄糊时，会有一个尖角，做好只有就没有了。一定要用翻拌，不能搅拌，第一次做可以加2g泡打粉，就不容易消泡了。做好后放凉吃更酥脆