不行，口感不佳，淀粉比较少，吸水率低，硬度高，粗糙。
大豆蛋白质高，理论上可以做面条，颜色黑。可以兑面粉或者
糯米粉，增加淀粉含量。当然鸡蛋蛋清也是优质的蛋白质。
北方有特色的“豆面”，是用豆类淀粉制作的，蛋白质要比面粉高两倍，维生素和矿物质也都比面条更高一些，所以如果在北方吃面选豆面会更有营养~所需食材：
白面粉 350g
黑豆粉 50g
清水 120ml
老豆腐 200g
青葱 2根
菠菜 一小把
胡萝卜 半根
复制步骤：
第一步：和面、擀面
1.将白面粉、黑豆面倒入容器中，分三次加入水搅拌，待面成絮状；
2.不停地揉面，待面团表面较为光滑即可；
3.盖上
保鲜膜，醒面10分钟；
4.醒好的面，表面光滑。在菜板、面团上均匀撒一层白面粉，稍微多一些；
5.用擀面杖均匀的将面团擀成圆饼状，撒上一层面粉以防止与擀面杖粘黏；
6.将面饼包裹在擀面杖上均匀用力将面饼一点点擀薄；记住一定时不时将面饼摊开补撒面粉，同时换一个方向继续擀，直到擀成1mm的面片；
7.将面片Z字形折叠，切成5mm宽的面条，摆在盘中撒上面粉，以防粘黏。