一、卷饼皮的做法：
1、面粉倒入盆中，加入1小勺细盐，倒入热水，先用筷子搅拌成面絮；
2、再揉成光滑的面团，平均分成6份，稍微滚圆；
3、用手掌压扁，在其中3片上用手指头在中心处压一个窝，倒入食用油；
4、将另外三片盖过来，用手掌压扁搓一下将油搓匀；
5、用擀面杖擀成薄饼，平底锅加热，不用抹油，将饼放进去， 双面煎熟即可。
二、卷饼皮的配方用料：小麦面粉 200g，热水 100g，盐 1茶匙，色拉油 适量。
扩展资料：
卷饼的功效：
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
参考资料：百度百科-卷饼
用料：面粉300克，酵母5克，色拉油15克，盐4克，水200克
步骤：
1，所有的材料混匀，加水用筷子慢慢和匀，调成絮装
2，揉成团，醒发20分钟
3，醒发好后揉成光滑的面团，擀皮
4，平底锅别放油，直接放皮子，中火，饼会起泡，里面空了就差不多了
小窍门：
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
参考资料：百度百科-面饼
本回答被网友采纳主料：全麦面粉120g、开水60g、水20g、盐1g。
辅料：里脊肉250g、耗油25g、生抽15g、腐乳汁15g、生菜叶4片、腐乳1块、蜂蜜25g、姜末5g、五香粉1/4小勺( 1.25ml)。
做法步骤：
1、首先腌制里脊肉。将烤里脊肉的所有调味料（腐乳、蚝油、蜂蜜、姜末、生抽、五香粉、腐乳汁）放入碗里，然后搅拌均匀（腐乳汁就是我们买的罐装腐乳里，浸泡腐乳的红色汁水）。
2、猪里脊肉切成片状，放入到调味料碗里。
3、用手抓匀，然后静置腌制2个小时左右（不赶时间的话可以放冰箱里腌制过夜）。
4、里脊肉快腌制好的时候，就可以准备和面了。全麦面粉和盐在碗里混合，然后一次性倒入60克刚刚烧开的水，并马上用筷子快速搅拌，使水和面粉充分混合。
5、然后，加入清水，并慢慢的揉成面团。不同的面粉吸水性不一样，清水的用量根据实际情况调整，直到揉成柔软的面团。
6、将揉好的面团均匀分成4份，分别揉圆，并静置松弛15分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）。
7、静置好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。
8、案板或台面上涂抹薄薄的一层植物油防粘，然后取一个小面团压扁，并用擀面杖擀开，成为大大的薄薄的圆饼状。
9、在预热好的电饼铛下盘倒一点植物油，用硅胶刷涂抹开，然后将擀好的面饼放进去，盖上电饼铛，火力选择速脆，自主烙烤1份15秒左右，薄饼就烙好了。
10、将烙好的薄饼取出来。用同样的方法将4张薄饼都烙好（在烙上一张薄饼的同时可以擀下一张）。
11、面饼全都烙好以后，我们可以用电饼铛继续烤里脊肉。将电饼铛180°摊平，关掉上盘，只需要用下盘。继续用“速脆”火力。在下盘倒入一些植物油，油烧热以后，将腌好的里脊肉均匀铺在烤盘上。
12、烤2分钟左右翻面，继续烤2分钟左右，直到里脊肉两面都熟透，就可以取出来了（根据里脊肉厚薄不同，时间会有差异，请根据实际情况调整）。
13、在面饼上铺一片生菜叶，然后放上烤好的里脊肉，紧紧的卷起来，这道香喷喷的烤里脊肉全麦卷饼就做好了。
用料：
全麦面粉30g、鸡蛋液30-40g、洋车前子壳粉5g、盐适量、水适量
具体步骤：
1、粉类混合好再加水，完了加鸡蛋搅拌均匀，成流动性比较强的状态（水量自己调节，加鸡蛋前要能看出是固体）。
2、不粘锅电饼档都可以，少少的刷一丢丢油（2g不到就行）放水少一点煎就一点能脆一点，水多就软一些，水太多铲出来就会破，自己掌握一下这个量。
3、煎好以后略晾凉，手边没番茄就涂点笑厨番茄酱，生菜+牛排什么的看自己喜欢任意组合啦，保鲜膜卷一卷包裹好，很适合上班带饭啦。
4、不加鸡蛋的版本，需要多烘一会儿，不然太湿容易破，生菜烘一下也会更好卷。
