有的人喝了牛奶后，肚子会咕咕作响，又痛又胀，还伴有腹泻等症状。这是因为牛奶中含有一种乳糖，人生下来后，在婴儿哺乳阶段肠内都有乳糖酶来分解牛奶中的乳糖，乳糖就会在大肠里发酵、分解，产生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人体吸收。二氧化碳是气体，于是就引起小肠胀气、腹痛、肠鸣、腹泻等症状。 注意: 1、要注意少喝，或者少量多次喝，每次喝半瓶(120毫升)牛奶，这样坚持喝上12个月以后，肠内乳糖酶的活性就可能重新增高，以后再坚持喝下去就不会发生肠鸣、腹泻的症状了。 2、采用牛奶和鸡蛋合吃也是个办法。当牛奶加热时，就把生鸡蛋放进去搅拌，半熟就吃，蛋在半熟时最容易消化。这种吃法，无论在消化方面或营养方面都具有相辅相成的效果。 3、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人体吸收，必须在消化道乳糖酸的作用下，分解为半乳糖和葡萄糖才能够被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后会引起腹痛、腹泻。 4、铅作业者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和积蓄，加重或引起机体铅中毒。 5、缺铁性贫血患者服用铁剂药物后，如喝牛奶，牛奶中的钙质和磷酸盐会妨碍铁剂的吸收。 6、某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促进胃酸分泌，从而加重和诱发消化道疾病。因此，患溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手术后的病人，最好不喝牛奶。 牛奶蛋白过敏或乳糖不耐是对牛奶中的半乳糖无法耐受和消化，即“乳糖不耐症”，属于食物不耐受的一种表现。 所谓“乳糖不耐症”，就是指人体内缺乏一种酶来分解牛奶中的半乳糖，而半乳糖的积累会产生毒性，影响到全身，使人出现呕吐、腹泻等症状。乳糖不耐和我们的饮食习惯有关，如果从小较少喝牛奶，肠道内的这种酶的数量就逐渐减少，使长大后容易喝不惯牛奶。西方国家奶制品更为普及，乳糖不耐的情况就比较少。 需要引起注意的是，食物过敏和食物不耐受，在医学上是有严格区分的，治疗方法也截然不同。食物过敏反应又称食物变态反应，是人体对食物抗原产生的超敏反应，与免疫系统的反应息息相关，食物不耐受则是人体对某些食物的特殊成分无法适应所引起的，不会引起免疫应答，也不存在抗体的介入，是一种非免疫性的隐性遗传疾病。除了常见的牛奶以外，蚕豆、淀粉、大蒜、蘑菇以及鸡鸭鱼蛋等蛋白质食品也会诱发食物不耐受。
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