茉莉香提子为什么有茉莉香味

Question

如题所述

Answer 1

茉莉香提子有茉莉香味的原因有茉莉酮含量高，β-葡萄糖苷酶作用。
1、茉莉酮含量高：茉莉香提子中含有茉莉酮，这是一种具有强烈芳香的化合物，主要存在于茉莉花中，因此茉莉香提子具有浓郁的茉莉香味。
2、β-葡萄糖苷酶作用：茉莉香提子中还含有β-葡萄糖苷酶，这是一种酶类，能够催化β-葡萄糖苷的水解反应，产生茉莉酮等芳香化合物，从而进一步增强了茉莉香提子的香气。