海鲜怎么吃

Question

如题所述

Answer 1

海鲜的做法很简单，平常口味比较清淡的可以尝试清蒸，劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧等。

第一种是贝类，1、花蛤，这种葱姜炒或者，干辣椒炒。

2、海蛎子（又叫蚝，生蚝），沾酱油+辣根（就是日本芥末），也可以蒜茸+粉丝上锅蒸。

3、扇贝，同样蒜茸的做法也可以做扇贝。

4、海螺，白灼。

5、蛏子，可以葱姜炒，辣炒。

第二种是螃蟹，分海蟹与河蟹，海蟹大部分是清蒸，也可蛋黄焗。

第三种是龙虾，分小龙虾，澳洲龙虾，和波士顿龙虾。可以做麻辣口味，澳龙清蒸最佳或者起司焗。

第四种是软体类，鱿鱼和墨鱼，海肠，海蜇，海胆，鱿鱼和墨鱼都可以酱爆。

选购海鲜的方法：

1、花蛤等贝类

首先看养的水，一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜；看个头，个头大得一般肉比较厚有嚼劲，个头小的里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃。

2、螃蟹等蟹类

首先看公母，有的喜欢吃膏那就得吃母的，而有的喜欢鲜甜的蟹肉就选公的，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法，二是要看其蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚，三是看腿部的绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反正则体弱无肉。

3、虾类

首先看养在水里的活虾，用器皿去捞它时，游的越快的肯定越强健越越新鲜了，其次看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；三是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；四是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。