我们可以通过手搓法来鉴定散装的白酒是不是纯粮酒。方法如下：在酒杯中倒入几滴酒水在手心上，然后手掌闭合开始发力揉搓，等掌心变热之后打开手掌，用鼻子闻一闻掌心散发的酒气，如果是淡淡的清香味那么就可以鉴定为纯粮酒，如果是刺鼻且有臭味的话，那就不是纯粮酒。
散装白酒怎么识别纯粮
1、氢氧化钠
把要检测的白酒以50:1（氢氧化钠）的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。
如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
2、直接喝
传统酿造的粮食酒味道虽然辣但是不呛，入口味苦但是不涩。只需要简单的喝一口，通过舌头传递给大脑的判断就能知道所喝的酒是不是纯粮酒了。