“刚正不阿”所指的生肖动物是牛。
首先，我们来解析一下“刚正不阿”的含义。这个词组通常用来形容一个人品行正直，刚强正直，不会曲意奉迎，能够坚守原则。牛在中国的传统文化中，往往是勤劳、踏实、任劳任怨的象征，它的形象也常常代表着坚韧不拔的精神。
其次，从生肖的视角来看，牛符合上述描述的特征。生肖是中国传统民俗文化的重要部分，代表着一个人的性格特点和命运走向。牛生肖的人通常性格稳重、踏实、勤劳，他们对待工作和生活都非常认真负责，不会轻易地改变自己的原则和价值观。
再者，从实际生活和历史人物的角度来看，也有很多刚正不阿的牛生肖人物。比如历史上的包拯，他以刚正不阿、执法严明而著称，被视为牛生肖的代表人物。所以，综合以上分析，刚正不阿所指的生肖动物是牛。