市面上卖的醋一般分酿造醋和勾兑醋两种。酿造醋是以粮食、麦麸、豆类等为主要原料,经发酵工艺酿造而成的。纯酿造醋中除了含有醋酸,还含有多种营养物质,如氨基酸、钙、铁、锌、多种维生素等。勾兑醋是以酿造醋和稀释后的食用醋酸配制而成的调和醋,营养价值会大大降低。
选购醋时尽量选择带有“纯粮酿造”、“精心酿造”、“传统工艺”的字样醋。而勾兑醋一般标签上也会注明“配制食醋”的字样。
品质好的酿造醋由于是由粮食发酵的,颜色清亮,含有丰富的营养物质,瓶底一般会有薄薄的一层沉淀物。摇晃后表面会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续很长时间。劣质的醋会有大泡沫出现,而且会很快消失。
酿造醋会有特有的香味,尝起来味道柔和醇厚不刺激。醋酸勾兑的醋闻起来会比较刺鼻,尝起来是刺激性的酸味。
哪种醋好些?给大家介绍一下不同醋的特点和用途,就知道怎么选了!我们中国有几大名醋,山西陈醋、镇江香醋、浙江米醋、四川保宁醋,当然比较好的还是要选择大品牌的,如江苏恒顺牌香醋、山西宁化府牌老陈醋等。
鉴别醋的好坏有技巧,很多人不懂,谨记3点买不错,让家人知道