材料：干香菇、红椒、蚝油、老抽、糖等。
【1】干香菇提前发好，沥干水分。
【2】锅内入油，油7成热后加入香菇翻炒。香菇变软时，加入水煮开，水没过香菇为宜。
【3】水开后加入蚝油、老抽、糖调味，同时加红椒入锅。大火煮沸，转中小火烧15-30分钟。
【4】大火收汁儿，捞出香菇。然后将剩余的汤勾芡，浇在盛出的香菇里。
我们食用这道菜是可以很好的强身健体的，能够很好地增强对疾病的抵抗能力，促进对胎儿的发育，所以是适合孕妇食用。
素炒香菇其实是非常简单的，首先要准备适量的香菇，把香菇放到清水中泡软，然后将其搓洗干净，洗干净以后捞起来，把水分沥干，再把它切成小丁状，或者长条状都可以，在锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后，就将处理好的香菇放进去翻炒，在撒入少量的食用盐，直到将其炒香炒熟即可。
素炒香菇做法要求：素炒香菇的做法其实并不复杂，但是也是有一定讲究的，首先要讲究的就是香菇需要在水中浸泡，要将它泡完以后才能用来烹调，还需要注意的是，火力需要控制好，开始可以用大火，最后改用小火，因为用大火的话容易损失其中的营养，所以大家一定要控制好火候，素炒香菇的总时间大概在10分钟左右。
素炒香菇的特点：做好的素炒香菇吃起来的口味特别的清香，这要比其他的一些炒菜更具特色，而且看起来也非常的漂亮，可谓是色香味俱全，最关键的是吃素炒香菇能够起到滋养脾胃，促进消化的作用，所以这道素炒香菇的菜肴是非常值得品尝的，做法方面也是比较简单的，就跟炒其他的菜肴，其实差不了多少。如果想吃这道菜的话，完全可以参照上文讲述的方法，自己动手制作。
材料：猪肉、香菇、姜片、酱油、鸡精、白糖、酱油、老酒
【1】猪肉切片，放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感。
【2】鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。
【3】锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。
【4】锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅完成。
香菇是高蛋白、低脂肪是食物，含有一种一般的蔬菜都缺乏的麦留醇，是能够转化为维生素D，被我们的人体吸收后，是可以对宝宝的健康有帮助的，减少疾病的困扰。