酱板鸭是湖南的特产。
主要材料:鸭1只(2.5斤),生抽1碗,老抽半碗,红糖1条,料酒1碗。
具体做法如下:
1、用厨房纸把鸭的内外水分吸干,加热后放鸭腹用中火煎至出油至腹部干焦。
2、煎鸭背,至干焦。
3、翻鸭腿贴锅煎,确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油。
4、煎至如图状态,准备起鸭,调酱料。
5、准备好的酱料。
6、鸭起,盛出煎出的鸭油,留半碗在锅底,下老抽、生抽、料酒、红糖,中火熬至红糖完全溶化,下鸭大火烧,用大勺盛汁淋鸭,熬一会儿后反复翻转鸭,使整鸭着酱上色。
7、2.5斤鸭需半小时的熬鸭。
8、鸭出锅,盛出剩汁。
9、留待鸭肉切片上盘时可蘸可淋。
酱板鸭是湖南的特产。酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。
酱板鸭做法:
第一,将酱板鸭切成块,便于入味。
第二,准备好食材,辣椒,大蒜。喜欢吃辣的可以根据口味多加点辣椒。
第三,姜蒜准备好,放入锅中炒香。
第五,放入酱板鸭炒,加入辣椒翻炒一会儿,加入生抽,一些蚝油,鸡精调味,最后装盘。
扩展资料:
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。
是风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。
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