全自动开水机用软管同水源连接水源进入冷水箱导入沸水器，水位上升，有浮球阀控制到限定高度，自动关闭水源。水源进入冷水箱冷水电控球并浮起，接通控制回路电源。接通电源，红色指示灯亮，显示有电。当绿灯亮显示加热管在工作，约五分钟开始沸水，同时冷水也不断补充到沸水器内，形成工作程序。沸水器沸水不断溢流到开水箱内，水位上升，开水电控浮球逐步上升到限定高度，断开沸水器加热管停止工作。绿灯灭，当开水箱内水温低千98℃时自动开启，此时黄灯亮。开水经饮用，开水箱水位下降导致电控浮球下降，这时绿灯亮，开始沸水。
根据上述原理，全自动开水机形成以上程序控制功能达到全自动循环工作，无需专人管理。因其它原因出现故障，全自动开水机内设有冷开水溢水管，水会从管中溢出，不会造成损坏，应及时检查维修。因水源断水，冷水电控球并下降到限定位置，会自动切断控制回路停止工作系统，如长久缺水和停用应切断总电源，对全自动开水机实行保护。全自动开水器使用注意事项：由于出水温度比较高，打水时注意烫伤；注意全自动开水器的外部整洁，定期检查电线老化问题；、选择好的步进式开水器，可以达到用电安全，饮水安全的双重保障；出现问题及时联系专业的售后人员。
全自动开水机内侧有一个控制器，控制阀门，加热装置，和测温装置，其中控制阀门用于检测水位并控制水位的高低，添加水，测温装置用于监测温度，其工作过程可以理解如下：在控制器作用下，控制阀门控制水位的变化，使水位保持在一个合适的范围内；温度监测装置实时监测温度，当温度低于100°时，控制器控制加热装置加热。开水轻冷水重的物理特性，确保开水层在新进冷水层的支撑下向上飘浮运动，直到电子感温点达到设定值停止进水，使该次进入的新冷水层进入瞬间加热状态，并达到临界沸腾完成一层进水的加热循环。
全自动开水机它分为两部份。一部份为电加热，就是强电部份，无非是发热管通上电后发热，使水变热。另一部份为控制部份，也就是弱电部份，它有一个温度转换成电量的传感器，根据温度的不同，转换成不同的以电表示的物理量，以这个量通过放大去控制给发热管供电的开关，来控制电的通断，从而达到加热水温的目的。实现温度的自动控制。还有一个就是通过一个进水阀来控制水的进入。这里有三种办法，一种是浮筒式，一种是电子式，再一种是利用密闭的容器形成压力来控制水的进入、加热、流出。
