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鸡蛋清遇到硝酸铅是什么颜色?
如题所述
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推荐答案 2020-01-18
蛋清中蛋白质含量很高,蛋白质溶液有个特性,遇到重金属离子发生聚沉,即蛋白质凝结析出,使原本蛋清变浑浊,呈白色或淡黄色
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将下列物质分别加入
鸡蛋清
中,会发生蛋白质变性的是
答:
【答案】B 【答案解析】试题分析:
硝酸铅是
重金属盐,能使蛋白质发生变性,白糖水不影响蛋白质的性质,食盐水、硫酸铵溶液只能发生盐析,选B。考点:考查蛋白质的性质。
将下列物质分别加入
鸡蛋清
中,会发生蛋白质变性的是 A.白糖水 B.
硝酸铅
...
答:
B 试题分析:
硝酸铅是
重金属盐,能使蛋白质发生变性,所以B增强,其余不能,只能发生盐析,答案选B。点评:该题是基础性试题的考查,难度不大。该题的关键是明确蛋白质的化学性质,有利于培养学生的安全意识,提高学生学习积极性。
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