靠山吃山，靠海吃海，日本就是个岛国，四面环海，水产资源丰富。
不同海域，品种还是 有区别的，中国沿海城市海鲜也很多，北海（特别大连）的海参鲍鱼就很好，东海的黄鱼大螃蟹，东海和南海交界处的响螺等等经常出口到日本。日本吃的最多的就是三文鱼，河豚鱼，鳗鱼（我们东海的他们也采购）等等。
日本人对各种海鲜接纳度更高：“章鱼卵”这种国内就很多人不吃，没有市场那么市场上卖的也会非常少。
日本人的消费层次也普遍比我们中国高：鱼子酱等海鲜食材选择上就很贵,所以卖的也就偏贵,中国能消费的人也少。还是同3所说的那种，市场问题。