那种猪油也叫荤油，或者是板油，是用猪身上的肥肉炼制而成的。老一辈的人喜欢吃那些东西，是因为那个年代吃肉吃不起，所以才会用这些猪油来代替猪肉炒菜。这样多少能够有一些肉的香味。
其实现在在有些地方也是有的。但是不经常见，因为这种猪板油的成分基本上都是脂肪，非常不利于人养生。尤其是现代人的养生观念都非常高。对于对身体有害的东西尽量都不会吃。像这种容易引起三高症的东西更加不会吃了。
随着改革开放我国的物质生活水平越来越高。家家都不缺肉吃。所以对这种猪油的需求也就越来越少，逐渐在老百姓的餐桌上就看不到了。
我们完全有条件去吃更好的东西，为什么要吃这种对人体有害的猪油呢。随着生活水平的不断提高，人们的口味也在发生着变化。过去的那个物质匮乏的年代人们都喜欢吃肉。而现在似乎正在发生着比较大的逆转。很多人开始吃素。
猪油的制作过程还是很复杂。
首先需要把很多的猪肉进行切块，然后将肥的和瘦的猪肉在锅中一起熬，熬制以后再盛出来，放到一个小坛子里，然后等坛子慢慢变变凉以后，经过很长时间，保存的很久才会成为猪油。
所有猪油的制作过程非常的麻烦，而且还有很多细节，一旦制作不好的话，口感上就不是很好，但是现在人的生活是以方便快捷为主，所以很少的人去制作猪油。
而且猪油特别的油腻，老年人或一些儿童吃猪油都会不利于心脑血管，所以很多人都不去吃猪油，而是去吃麻油，这就让猪油在市场上的地位逐渐下降，人们也很少去卖猪油，这就让猪油在市场上没有任何的地位，猪油就逐渐减少了。
猪油都是以前人们生活不好的时候才吃的，但是现在人们生活好了，就不会吃猪油了。
现在生活条件变好了，有更加营养美味的植物油来功人们使用，所以老一辈常吃的猪油自然就从人们的餐桌上消失不见了。
以前在物质资源十分匮乏的时候，猪肉就成了奢侈品，当人们有机会吃肉的时候一定不会像现在这样这样直接炒菜或者炖了吃，而是做成腌肉或者熏肉，从而可以存放更长的时间，能够在以后想吃的时候吃到，而肥肉则用来榨油。
猪肉榨出来的油会凝结，这不仅仅是用作炒菜做饭时候的油，更多的时候是当做肉的替代品，当没有肉吃的时候吃一吃用猪油炒的菜也算是迟到了肉。
可能现在的人们看起来很没有办法想象那是怎样的一种生活状态，但是我们需要明白的事，任何事情都是来之不易的，现在有了这么好的生活条件，我们更加应该好好珍惜、热爱生活才对。
现在就是认为猪油是不健康的，感觉猪油太过油腻啊什么的。现在比较流行的比如橄榄油，说的是健康的油，对身体有好处等等。生活好了嘛，当然是以健康为准，猪油香但是现在的人也不缺油水，所以猪油用的也少了，一切为健康着想了。
另一个就是没人产，现在的猪油也就偶尔家里看肉太肥了会炸一点油出来，但是这很难进入市场的。想比较猪油，还是植物油生产要容易很多，大豆油作为现在主流的油制品，大豆是很多的，而且转基因后产量更是高到一个档次了。而老一辈基本没什么产大豆油的工具，当然还是最直接的猪油来的直接。
可能另一个就是懒了，因为猪油现在市场上是没什么销售的，所以想要用猪油就需要自己做，现在谁还会愿意自己做？肯定不如直接买一桶油省事，特别是有了网购，网购一个大豆油分分钟送货山上门，但是猪油貌似没什么销售点。
因为曾经科技不发达，对植物油的提取很困难，所以用一千克的菜籽只能提取很少的菜油。所以在那个年代，大家就宁愿吃猪油，毕竟猪油相对于菜籽油而言，是更加普遍的存在。
再加上老一辈的人，很喜欢去劳动，而菜籽油吃了过后就会觉得特别容易饿，所以老一辈的人相比菜籽油，更喜欢吃猪油。老一辈吃了过后更抵抗饥饿，所以不容易饿，能持续的时间就要长一点。
而现在，很多年轻人为了保持苗条的身材，就特别的不喜欢吃油腻的东西。而猪油正是让所有的年轻人厌恶，他们觉得自己吃了猪油过后，就会很容易长胖。所以年轻人就会抵抗吃猪油。再加上大家没有从小接触猪油的习惯，并且用猪油炒菜过后，一旦菜冷了，就会凝固。这也是大家不喜欢猪油的一个原因，毕竟有很多时候都要吃冷菜冷饭。