发面的炸油饼，怎样做才能又软又蓬松？炸油饼面应该怎么和？

Question

如题所述

Answer 1

油饼是一种十分普遍的尽早，通常有甜口的也有咸口的，甜口的里边会加白砂糖，咸口的里边加的料就多了，俗话说的好万物皆可盘，这咸油饼里面是万物皆可包，箩卜海带这些。咸油饼的方法和做油条的方式 相近，仅仅样子有点儿不一样，做咸油饼要先把面团揉成环形，这面团里还需要包囊一些菜肴，醒面炸油饼想又软又膨松，实际上也不会太难。

最重要的有二点：合好面、发后面。实际上如果是面点类的，这二步全是最重要的，而且最主要的，仅有把面弄好啦，就已经取得成功一大半了。面点类制做，绝大多数都需要揉面醒面，炸油饼实际上和炸麻花、蒸馒头、蒸馒头这些，全是一个大道理，下边让我们详尽说说炸油饼原材料：小麦面粉400克、母鸡蛋3个、酵母菌5克、盐适量、白砂糖20克、植物油、牛乳100ml如今爱吃炸油饼外边是很难买到了。

那还不如自身炸着吃好啦，不但美味并且用食油还安心，多吃一点也没什么问题，尽管是油炸食物，留意吃的工作频率就行，许多小伙伴感觉炸油饼太不便，要想早晨吃上得起个大早瞎折腾大半天，实际上分为二步得话，早晨迅速就能吃上啦。北京老字号炸油饼和炸麻花的面，是不一样的。再讲油饼面，是半发面。

在揉面的并且要掺加一些苏打，与此同时拌入一点油，老年间哪有啥发酵粉，生鸡蛋多贵哪儿愿意添加面中，充足搓揉后刷油醒二三个钟头。第三下包子皮的情况下尽可能摔一下，砧板刷上油而不是薄面，擀油饼时正中间比四周薄，划上两条，入七成热锅中。制成品焦黄内嫩，四周稍厚的面更为美味，软而不皮。

Answer 2

发面油饼的面怎么和油饼的面和油条的面都是一样的，要用温水和面，边加入边搅拌，要和成偏软一点的面团，和面的时候可以加入鸡蛋和油，这样做出来的油饼口感更好，更酥脆好吃。盆里加入500克中筋面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入8克白糖、3克盐，打入两个鸡蛋，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入10克油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。案板上抹油，把醒发好的面团放在案板上，不用再揉面了，直接用手整理成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子擀成小圆饼。用刀在面饼的中间划上两刀，两头不要划透，全部做好后，用干净的布盖上，松弛10分钟，锅里加入适量的油，油温五成热，把油饼坯放进去，小火炸，炸至两面金黄，捞出控油。

Answer 3

一般都是使用温水和面，这样的话方面的时候会更加的蓬松一些，而且也会更加的松软舒适，炸油饼的面是需要加入一些发酵粉的，会更加酥脆。

Answer 4

在制作炸油饼的时候，首先要保证发酵到位，而且要保证面团的柔软，这样才可以让做出来的邮编比较蓬松一些。可以用热水和面，然后放入一些发酵粉，再放入一些膨松剂。