许多人特别喜欢吃炸酥肉，很多人想知道炸酥肉的时候可以不可以加水，这样是不行的哦，十分危险。下面和我看看炸酥肉的做法，色泽金黄的酥肉出锅了！
建议去皮，不然会影响口感的。
制作酥肉首先将去皮的五花肉切成手指大小的肉条，切肉的时候一定要注意均匀，这样炸出来的酥肉才会大小一致；然后在切好的肉条中放入适量的料酒、食盐、五香粉、花椒粉等调味料，再打入几个鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会儿；接着放入适量的红薯淀粉，搅拌成浓稠的面糊，直到可以挂在肉条上；锅中放入足够的油，油热后，将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸，期间不断翻面，等到表面炸至金黄后就可以出锅了。
油锅里可千万别加水，安全很重要，别让油蹦到自己，如果酥肉最为食材再加工的话，倒是可以建议做汤也很好，先做汤底，加入海带丝，干豆腐皮切丝，粉丝，煮开后加入豆芽和酥肉，再次开过就OK啦，也可以汤做浓稠加入卤蛋、宽粉、排骨，最后加酥肉。
材料：
去皮五花肉，蜜汁调料，淀粉，鸡蛋花生油。
做法：
1，去皮五花肉备用。
2，切片加入蜜汁调料抓匀腌渍10分钟。
3，加入淀粉和鸡蛋。
4，充分抓匀。
5，锅里放入花生油烧到五成热。
6，把肉片一片一片的放进油锅里。
7，改中火炸制。
8，炸制成金黄色捞出。
9，在把油烧热，把酥肉倒入锅里大火炸制二遍，这样会更加的酥脆。
10，这样就可以直接上桌了。
11，酥脆微甜的口感，吃起来停不下嘴。
小贴士：
1，小酥肉也可以自己调制腌渍的料，家人喜欢最好。
2，成品料更加的便捷，简单。
3，炸制小酥肉最好要炸二遍，这样口感更酥脆，就是凉了再吃也会酥脆可口。