苦瓜
血糖受体内的胰岛素调节,而苦瓜中含有的苦瓜皂苷具有类似胰岛素的结构,可发挥胰岛素的作用,被称为“植物胰岛素”,因此,高血糖的人吃苦瓜能起到调理血糖的作用。
洋葱
洋葱中含有与降血糖药物甲磺丁脲类似的物质,摄入有降血糖的作用,并且洋葱中还含有前列腺素A和含硫氨基酸,这两种物质能起到扩展血管,也能起到预防高血糖效果。
山药
山药中含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质,能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高,对治疗以及预防高血糖有着独特的功效,山药降血糖以煨汤为效果最佳。
紫菜
紫菜中糖分含量较低,但是其中含有一种多糖蛋白,有一定的降血糖作用,并且紫菜中还含有大量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等物质,也具有降血糖的作用,在平时吃一些紫菜制品,可防治高血糖。
黄瓜
黄瓜中含有丙醇二酸,这种物质对血液中的血糖的转变有促进作用,能发挥酶的作用,促进血糖转化为脂肪,是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。
竹笋
竹笋中含有大量的纤维素,其中以膳食纤维为主,自身糖分含量极低,在食用之后能够促进胃肠蠕动,加快消化,减少对食物中的糖分的吸收,也能起到降血糖的作用。
木耳
木耳中包含有木耳多糖,这种多糖物质不容易消化,还有降血糖的作用,并且矿物质含量很高,营养丰富,尤其适合糖尿病患者食用。
块根类蔬菜
在糖尿病人的饮食用,块根类蔬菜,如土豆、芋头、山药、藕片等,常常用来替代主食,它们的淀粉含量比较高,能量也比一般的蔬菜高。在吃这些蔬菜的时候,需要相应减少一些主食类的食物,才能做到控制总能量,平稳餐后血糖。
深色蔬菜
深色蔬菜中中富含各种有益身体的天然化学物质,比如深紫色的紫甘蓝、橙黄色的胡萝卜、深绿色的油菜等。实验表明,这些蔬菜中的天然化学物质,对保护心血管健康、控制血糖、改善胰岛素抵抗有一定的效果。
叶子类蔬菜
叶子类蔬菜,尤其是叶子大的蔬菜,比如菠菜、木耳菜、油麦菜等。膳食纤维含量丰富,能够帮助我们减少餐后血糖的波动、增加饱腹感,有利血糖控制。
豆类蔬菜
各种杂豆、鲜豆和豆荚类蔬菜,如绿豆、红豆、蚕豆、扁豆、豇豆、豆角等,维生素C含量较高,富含钾元素,有利于控制血压;另外,它们的膳食纤维丰富,可以帮助我们控制餐后的血糖。大豆和豆制品富含蛋白质和钙质,有利糖尿病人的骨骼健康。
茎干粗的蔬菜
茎干粗的蔬菜,比如花菜、西兰花、芹菜、笋等,膳食纤维含量也很丰富,对于减少餐后血糖的波动、增加饱腹感也有帮助。