单双甘油脂肪酸酯是什么油，用什么东西做成的？

Question

如题所述

Answer 1

单双硬脂酸甘油酯不是液体为白色固体，hlb<10一般作为油包水乳化的非离子表面活性剂。硬脂酸甘油酯由脂肪酸和丙三醇通过酯交换反应制得，不溶于冷水但可被热水震荡分散。

Answer 2

醇的羟基-OH可以与羧酸的羧基-COOH中的羟基-OH发生酯化反应（缩水），生成酯R1-COO-R2。
甘油，就是丙三醇，它有三个羟基，当它与脂肪酸发生酯化反应时，可以是一个、两个或三个羟基参与反应。
如果只酯化了一个羟基，就是单甘油脂肪酸酯（甘油一酯）；
如果酯化了两个羟基，就是双甘油脂肪酸酯（甘油二酯）；
如果酯化了三个羟基，就是三甘油脂肪酸酯（甘油三酯）。

Answer 3

一般是十八酸酯，用椰子油部分水解可以制取，也有用其他植物油做的。但是一般不会用豆油和菜油等来制作。天然的是甘油三酯，部分水解后就得到了单酯和双酯。