我代我朋友问个问题，我朋友是做大连铁板鱿鱼的，他的做法是，先把鱿鱼放在铁板上，放水和料酒煮鱿鱼，等鱿鱼煮好了（然后在铁板上放油，放洋葱，刷酱，放孜然，辣椒就好了），水也烧干了，然后要把那层粘在锅上的铲掉，就这东西不好铲，他说他师傅的也有，但很好铲，不知道是不是铁板的问题，他试过好多办法都不起效果，像多放点水什么的，都没用， 他怀疑是不是铁板的问题，他的铁板是10mm的，他说6-12mm都可以，他说他师傅的铁板烧热了以后中间直冒油，他的烧热了就发白，他现在想知道的是，选择铁板有什么讲究么？要什么样的铁板最好，铸铁的么？铁板拿回来要不要处理一下，要怎么处理一下，才不粘锅，谢谢，恳请大家知道的告诉我，我朋友急需知道，如果回答的好的话，还可以追加悬赏，谢谢大家了。