如何进行葡萄的修剪
(1)夏季修剪原则
根据年生长周期的特点，盛果期的夏季管理可归纳为“控——放——控”3个时期：坐果前是新梢旺盛生长时期，《同时也是补充花芽分化、花序形成和授粉受精、坐果的关键时期。此时的夏剪应以严格控制新梢（包括副梢）生长为主。如抹除无用芽、枝，结果枝花前摘心，反复摘心控制副梢生长等。坐果后根据架面叶幕疏密情况，适当放些副梢叶，构成单位面积大量功能叶的局面。果实上色始期后，通过肥水管理及夏剪使营养生长处于缓慢状态，使光合营养集中在果实和枝条充分成熟上。
具体修剪方法：为保证稳产优质，首先应根据栽培的品种的生长势、土壤肥力，管理精细程度特别是品质的要求j确定每平方米架面的保留新梢数，一般篱架每平方米架面留10～15个新梢，棚架6～13个新梢。
具体做法是花前摘心后，抹除所有新梢两侧叶腋下的夏芽副梢，只保留先端的夏芽副梢，待其长到3～4片叶时，仍留先端1个二次夏芽梢，抹除其他副梢。二次副梢先端再萌出三次副梢仍留1个先端的四次副梢，反复控制，新梢两侧副梢则全部去除。但是，对强树势植株或强壮新梢，可采用逼冬芽夏剪法。
(2)冬季修剪
盛果期修剪主要是使树势稳定，枝蔓分布均衡，稳定产量，保证果实优质。前期注意结果枝组的培养，后期随时更新衰老的结果枝组与老蔓。
①结果枝组的培养与更新：篱架整形方式在第3～4年即可完成结果枝组的培养，棚架将推迟到5～6年。随着主蔓延长梢的延伸，继续按每20～30 cm的间距在主蔓上选留更新枝，剪留1～2节。所谓结果枝组，实际上就是在主蔓上每隔一定距离选留的一个结果环节。单枝更新的结果枝组，是在每个结果环节上只留一个结果母枝，并兼作更新枝；采用双枝更新结果枝组的留2个结果母枝，其中靠近主蔓的就是更新枝。无论单枝或双枝更新的更新枝，冬剪时只能留1～2个芽，这样才能使枝组减缓外移。
随着树龄的增加，结果枝组上的结果母枝将逐渐外移或老化成一个疙瘩头，养分输导能力下降，导致发枝力下降或不发枝，所以要注意从主蔓上萌发的隐芽枝，选留新的更新枝。
②冬剪时留芽量的确定：冬剪前，首先要确定冬剪的留芽量。根据历年的修剪经验和调查结果，了解所修剪品种在短梢修剪时，每芽翌年可负担的果实量，一般玫瑰香、巨峰等品种留3～4个芽，可保证翌年有1 kg果的产量。果穗小的酿酒品种如意斯林等，为获得同样产量则需留5～7个芽。按此推算，如第2年计划每667 m2（亩）产2000 kg，玫瑰香每667 m2（亩）留7000～8000芽；而意斯林则每667 m2（亩）需留1万～1.4万个芽。枝条生长健壮、肥水条件好的适当少留芽，反之则多留芽。 《具体操作方法：以天津东部滨海盐碱地区的玫瑰香为例：采用单枝更新方法，即每个枝组只留1个结果母枝（也是更新枝）。当地采取的整形方法可简单归纳为1-3-5整形法，即每株葡萄留3个主蔓，5个结果母枝。主蔓两侧的结果枝留1～2芽剪截，中弱枝条留1芽，中强枝条冬剪时留2节作结果母枝。
棚架树形的结果枝组配置与篱架相似。每个主蔓上每延长Im留3个枝组，每枝组留2个结果母枝，合计6个结果母枝。冬剪时每个结果母枝留1～2芽，即Im延长枝留益木例要注意主蔓的更新。
(3)主蔓的更新
一般篱架蔓龄7年以上，棚架蔓龄在10年以上时，蔓的加粗使埋土防寒感到压埋不便，因此，篱架葡萄株龄到5年，棚架7年后，应在植株靠近基部萌发的隐芽枝中逐步选留壮条留作新主蔓。一般3～4年后，可培养成功。老蔓更新要分批逐年进行，切勿操之过急，造成减产。
一般认为冬季-17℃的绝对最低温等温线是我国葡萄冬季埋土防寒与不埋土防寒露地越冬的分界线。我国葡萄冬季覆盖与不覆盖的分界线大致在从山东莱州到济南，到河南新乡，山西晋城、临猗，陕西大荔、泾阳、乾县、宝鸡，甘肃天水，然后南到四川平武、马尔康、云南丽江一线。此线》以南地区葡萄不覆盖可以安全越冬；而在此线以北在冬季绝对低温为-17～- 21℃之间的地区，需要埋土防寒轻度覆盖才能安全越冬；而在冬季绝对最低温- 21℃线以北的地区栽培葡萄，冬季要埋土防寒严密覆盖，否则将会发生冻害。
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