第1个回答 2016-05-04
主料
鸡翅
一斤
辅料
面粉
一碗
小麦淀粉
一碗
鸡蛋
一个
葱姜蒜
适量
盐
适量
其他
适量
步骤
1.一斤鸡翅泡下血水
2.准备葱姜蒜
3.料理机加水，把葱姜蒜丢进去打成水
4.打好倒进碗里
5.在一个大碗里倒上少许的葱姜蒜水后放入，适量的鸡精，盐，糖，料酒，调制成腌制鸡翅的汤汁。这时候盐的分量要放得偏咸一点，调好后大家可以用手指沾一点尝尝味道。
6.将鸡翅从水中捞出，控干水份，放入调制好的汤汁中腌制半个小时。
7.半个小时后准备一个鸡蛋，打成全蛋液。将碗里的汤汁倒去一部份。 把蛋液倒入鸡翅中，将所有的鸡翅都均匀的沾满蛋液。这样做是把鸡翅的皮给封起来，鸡肉里的肉汁就不容易流失掉。
8.将剩余的葱姜蒜汁再次倒入鸡翅中。不能倒太多哦。为什么一定要用葱姜蒜汁呢！这样做是因为葱姜蒜汁能使鸡肉组织膨胀，肉质鲜嫩，多汁。
9.准备好两个小碗，一碗里面放面粉，一碗里面放小麦淀粉，一比一的比例。
10.将两种粉混合均匀。
11.倒入鸡翅中。一定要调成这样比较浓稠的面糊才行，不然鸡翅挂不住浆，炸起来就没有外面的脆皮了。大家可以根据自己的汤汁情况，如果不够的话再多加一些面粉和小麦淀粉。
12.面糊调好后就可以炸鸡翅了。什么样的油温才适合炸鸡翅，判断的方法就如下。锅内大火倒上油后，丢一小根葱段向下去，像这样葱段周围都冒泡了，就可以炸了。
13.将鸡翅放入热油中大火炸
14.一直炸到这样子两面焦黄就可以出锅了。快到两面金黄的状态大家可以关火，用油的余温炸，这样不容易炸焦
15.出锅本回答被网友采纳