五爷拌面创始人

Question

如题所述

Answer 1

孙雷。

五爷拌面是一个创新餐饮连锁品牌，由孙雷于2018年5月创立。 2021年7月，五爷拌面完成高瓴创投的A+轮投资。

五爷拌面优势：

一、大品类机会。

中国是世界上最大的小麦生产国和消费国，根据中商情报网数据，我国每年生产约135百万吨小麦，小麦产量约占我国谷物总产量的20%。

在我们的美食版图里，跨越山川河流，无论在何地域，无论哪种民族都有吃面的习惯。艾媒咨询数据显示，2021年中国38.5%的白领群体主食选择偏好米饭，而习惯将面食作为主食的白领群体占比竟高达44.88%。

第二届世界面食产业发展峰会发布的《2021中国面食产业发展报告》显示，面条是面食消费中占比最大的细分类目，约为43.2%，而我国面食门店销售额前20名中，70%的门店以面条经营为主。

二、强有力的差异化定位。

受到不同饮食文化的影响，天南地北的中国人形成了各异的饮食习惯，兰州拉面自上世纪90年代开始在全国范围渗透。

这个带有明显西北地域特征的美食迅速流行，以自身独特的风味迎合着各地面食爱好者积习难改的味蕾需求，现下已经成为了一个最受欢迎的、消费群体最为广谱的面食品类。但是，拉面的痛点在于始终没有形成一个全国性的领先品牌。

三、产品易于标准化。

面条赛道上的产品操作简单、出餐快速，提前将浇头及配菜备好就能轻松上手，因而能够维持稳定且高效的翻台率。但是凡事都具有两面性，尽管面条具有快餐属性，对于餐饮创业者来说是不可多得的入局机会，但它又具有一个显著的特征，那就是赛道上极易出现同质化现象。

同质化势必造成竞争对手之间互相消耗品牌势能的局面，但这又从另一个层面说明了面条赛道的产品更易于标准化，不得不说，面条自身就携带着万店基因。